Jak vařit brambory zrazy s mletým masem?
V klasickém receptu se zmačkané brambory připravují s mletým masem, ale nikdo nesmí experimentovat s náplní, pokud např. Přidáte houby, zelí nebo rajčata na mletí, zrazy nebudou přestat být zrazy. Ano, a maso může být použito jinak a také chuť, změna. A můžete je dokonce vařit v troubě. Takže navrhujeme, abychom mírně změnili základní recept a trochu novým způsobem připravili zrazy.
Jak vařit brambory zrazy s mletým masem v troubě?
Složení:
- brambory - 1000 g;
- muškátový oříšek - 5 g;
- vejce - 2 ks;
- sójová omáčka - 5 lžící. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- mouka - 1 sklo;
- mrkev - 1 kus;
- mleté vepřové maso (nebo vepřové) - ½ kg;
- sůl, suchý česnek, koření z čeho vybírat;
- strouhanka.
Vaření
Oloupeme brambory a připravíme k vaření, nebudeme okamžitě sůl, aby nedošlo k vaření měkké. Smažte nakrájenou cibuli a strouhanou mrkev a přidejte do nich mleté maso, trochu později česnek a sójovou omáčku, smažte po dlouhou dobu, aby se mleté maso nestalo suché. Na konci se naplníme tak, aby se náplň nestála. Voda z hotových brambor zcela vypustíme a přeměníme na bramborovou kaši. Smažené mleté maso je také mleté s mixérem, aby se stalo něžným a homogenním. Samozřejmě můžete houbat brambor s obyčejnou tolkushkou, ale po mixéru je mnohem lépe lisovaný.
Přidejte muškátové oříšky a jedno vejce na lehce ochlazené brambory, promícháme. Dále přidejte mouku a znovu se hněte, nechte trochu stát, abyste vytvořili lepku.
Masírujeme ruce rostlinným olejem, tvoříme pelety z brambor, dáme uprostřed masa maso a utěsníme bramborami tak, aby nebyly žádné mezery a bramborová hmota kolem plniva je celá. Každý takový polotovar se vloží do strouhanky a položí se na list, olejovaný. Porazte jedno vejce a pokořte všechny zrazy štětcem. Vařte v troubě s teplotou 180 stupňů asi půl hodiny, dokud se neobjeví hnědá kůra.
Bramborové zrazy s mletým kuřecím masem a houbami
Složení:
- brambory - 2 kg;
- cibule - 3 ks;
- houby - 300 g;
- kuřecí filet - 400 g;
- vejce - 1 ks;
- mouka - 10 lžící. lžíce;
- sůl, rostlinný olej, pepř.
Vaření
Smažte filety a nechte v bujónu. Také vaříme brambory až do okamžiku připravenosti, ale veškerá voda je vypuštěna.
Houby a cibule jsou náhodně rozřezány a lehce smažené. Projíždíme brambory masovou mlýnem, promícháme 
míchat s vejcem a moukou. Také mleté vařené maso a smažené houby rozemletme mýdlem na maso, přidáme tam malý vývar, takže náplň je šťavnatá a míchá. Nezapomeňte sůl a pepř mletého masa a bramborového těsta.
Je třeba vyřezávat zrazy, zatímco brambory jsou stále mírně teplé, pak je to plastové. Tváříme si ruce s mastnými rukama z oleje z těsta, plníme ho a zabalíme do brambor v podobě koláče. Dejte krásný tvar a smažte do pánve na požadovanou barvu.