Jak vařit vepřové koleno doma?
Mnoho lidí ani neví, kolik nádherných a neuvěřitelně chutných pokrmů lze připravit z nejběžnějších vepřových stop. Tento rozpočtový produkt může být základem lahodné pečené pochoutky nebo nejkvalitnějšího vepřového gulášu. A jak připravit tyto úžasné pokrmy popsané níže v našich receptech.
Jak pečené vepřové pečivo doma?
Složení:
- vepřové koleno (velké) - 1,8-2 kg;
- přírodní sójovou omáčkou - 75 ml;
- cibule - 120 g;
- mrkev - 85 g;
- celer kořen - 45 g;
- vavřínové listy - 3 kusy;
- pepř černý pepř - 10-15;
- hrachová řízka - 5-7 ks .;
- sůl hrubá na chuť;
Pro pečení:
- lehké pivo - 150 ml;
- med květina - 75 g;
- Tabasco omáčka - podle chuti;
- sójová omáčka - 55 ml.
Vaření
Příprava vepřového stopky doma začíná přípravou původního produktu. Pokud je to nutné, umyjte, kartáč a odškrabněte, znečištěním vepřovým kotníkem nožem a nalijte jej vodou a umístěte jej před vhodný vařič. Přidejte oloupanou cibuli a kořeny tam jako celek, nalijte vysoce kvalitní sójovou omáčkou, háchejte bobkový list a hrášek černou a voňavou a doplňte obsah nádoby podle vkusu. Umístěte misku na oheň po varu, sbírejte pěnu a poté snižte teplotu na minimum, zakryjte pánvi víkem a vařte obsah asi tři hodiny. Pohotovost vyjmeme kloub na roštu a dáme jí dobrý odtok a sucho.
Nyní mícháme světlé pivo, med květ, sójovou omáčku a Tabasco, rozložíme směs na stopku a pokryjeme ji po celém povrchu. Nádobu necháme v marinádě po dobu jedné hodiny, po níž aktualizujeme vrstvu kořeněné glazury na povrchu stopky a pošleme ji k pečení ve vyhřívané troubě. Po zhruba třiceti minutách, kdy potravina zůstane při teplotě 180 stupňů, bude možné ji vyjmout do misky a podávat ji stolu, přidáním dušeného zelí a vařených nebo zapečených brambor.
Dušená vepřová stopka doma
Složení:
- vepřové koleno (bez kosti) - 2 kg;
- vepřová dužina - 2 kg;
- Listy zátoky - 5-7;
- hrášek černý pepř - 2 lžíce. lžíce;
- hrachový kořen - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl velká (neinfikovaná) - podle chuti.
Vaření
Pro přípravu dušeného těsta můžete mít pouze vepřové koleno, ale pro perfektní chuť je lepší přidat bílou buničinu z ramene nebo zadní části. Odstraníme připravené klouby z kosti a nakrájíme na kusy maso. Výrobek jsme vložili do olejového kotle nebo do jiné nádoby vhodné pro použití v troubě, střídající se vrstvy se solí, listy vavřínu a hrášku černého a kořenového. Určíme kapacitu masa ve vyhřívané troubě a dušené dušené maso po dobu 4 hodin při teplotě 125-140 stupňů.
Když je připraven, položte guláš do sterilních nádob a korkové nádoby pro uložení.