Jak vařit vepřová žebra?
Vepřové břichy - součást jatečně upraveného těla, patřící do I. třídy, jemné maso s vrstvami slaniny, pochoutka z něhož můžete vařit všechny druhy dobrot, které jsou důležité jak na sváteční, tak na denní tabulce. Takže jděte na trh a vyberte si krásný kus hrudníku.
Jak chutné vařit vepřové břicho v troubě?
Složení:
- břišní břicho - krásný kus nebo 2 kusy;
- mletý červený pepř;
- sladká paprika;
- černá pepř a voňavá půda;
- česnek;
- stolní sůl velká.
Vaření
Vyčijeme česnek (mělo by to být hodně), každý zub je rozřezán na 2-4 díly. Chopte hrudník s česnekem s ostrým nožem s úzkým ostřím. Směs soli a mleté papriky různých odrůd (viz výše). Veškeré kousky hřbette s touto směsí na všech stranách a vložte je do fólie, nejlépe tak, aby nedošlo k úniku tuku při pečení (můžete opakovat fóliovou vrstvu). Je lepší položit tento svazek (konvoluce) v malé žáruvzdorné formě (sklo, keramika nebo kov) a položit ho na mřížku.
Pečeme slaninu v troubě při teplotě asi 180 ° C po dobu 40 minut až 1,3 hodiny - v závislosti na věku zvířete, velikosti kusu a přítomnosti kostí - s nimi delší). Pokud chcete ostrý kůra, 15-20 minut předtím, než je připravenost připravena na polovinu, rozložte fólii a vraťte kousek k dalšímu pečení.
Chill a nakrájíme na plátky (s žitným chlebem, pod sklenkou hořké tinktury - olizujte prsty!).
Extrahovali jsme tuku uvolněnou během pečení a filtrovali ji - bude možné uhasit brambory nebo je vodit hominy , přidat do kulesh, v boršč , pokrmy z luštěnin, obiloviny.
Jak uvařit varené vepřové břicho chutné?
Složení:
- hovězí hruď - 1-2 malé krásné kousky;
- dobré světlo obohacené víno (Madera, vermut, sherry) - asi 350-500 ml;
- Vepřové a černou papriku (hrach) - 1 polévková lžíce. lžíce;
- semena z koriandru - 2 čajové lžičky;
- karafiát - 5-8 květenství;
- bobkový list - 8-12 ks;
- sůl velká;
- vody
Vaření
Smíchejte vodu s vínem, potřebujete jen dost kapaliny, abyste pokryli kusy hrudníku v pevném kahanu na prstu. Solim tak, aby se objevilo syrové kuřecí vejce (nebo brambor). Sůl zcela rozpusťte mícháním a současně zahřejte 
vaření. Přidejte všechny koření (viz výše seznam ingrediencí) a vaříme kusy nejvýše 40 minut. Pokud je prsa mladá a bezsemenná, stačí 25-30 minut.
Nemůžete vařit vůbec, ale nalijte do těsné nádoby připravené roztoky a marinujte (ve skutečnosti je to marináda). V této verzi trochu ochlaďte roztok a do kontejneru vložte celé lusko horké červené papriky a několik celých česnekových hřebíček. Marinujte na polici chladničky v uzavřené nádobě po dobu nejméně 3 dnů. Samozřejmě, pro tento způsob vaření je důležité, aby maso prošlo veterinární kontrolou.