Dnes vám řekneme, jak správně vařit pilaf doma. Při pozorování jednoduchých doporučení si můžete vychutnat chuť skutečného uzbekkého pilafu s jehněčím masem nebo vařit nádobí s kuřecím masem v multivarkách.

Jak uvařit uzbecký pilau v kazanu?

Složení:

  • jehněčí - 1 kg;
  • tučný tuk - 150 g;
  • pevná rýže - 1 kg;
  • cibule - 350 g;
  • mrkev - 1 kg;
  • granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • malá velikost hořkého pepře - 2 ks;
  • česnek - 2 hlavy;
  • rostlinný olej - 250 ml;
  • zira - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • sušené borůvky - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • sůl;

Pro podání:

Příprava

Za prvé připravíme všechny komponenty pro pilaf správně. Brouška jehněčí se oddělí od kosti a nakrájí se na malé plátky. Kosti nepatří nikde, budeme je potřebovat. My nakrájíme jemně tuk tuku. Cibule se oloupe a rozsekne do polokruhů nebo kostek, rozdrtí mrkev slámy a posype trochu cukru. My cisticové hlavy čistíme, ale nerozkládáme je, ale necháme je celé.

V Kazaňu naléváme rostlinný olej, ohejte ho dobře v ohni a položte vykrmený tuk. Když změní barvu a hnědou barvu, vyneseme na talíř a namísto toho dáme skopové kosti. Udržujeme je ve vroucím oleji, dokud se nedosáhne husté hnědé červenosti a cibule je hodíme. Když je zlaceno, položíme buničinu a smažíme ji. Silně hnědé by nemělo být dost, aby se ohněm po dobu osm až devíti minut.

Nyní přidejte připravenou mrkev a promícháme. Jakmile je trochu změkčené, nalijte do vařené vody. Bude potřebovat asi litr a půl. Ohříváme hmotu na vaření, házíme česnekem a předpranými struky hořkého pepře.

Chuť pilafu přímo závisí na kvalitě rýže. Pro tento pokrm jsou jeho plné odrůdy dokonalé. Ideální volbou je rýže - devzira, která je k prodeji za rozumnou cenu. Opláchněte rýžovou krupici správně několikrát před průhledností vody a nalijte teplou vodu po dobu třiceti minut. Během této doby bude mít maso čas, aby dosáhl požadované míry připravenosti.

Po uplynutí doby vyjměte na talíři hlavy česneku a papriky a vložte rýži do kotle. Distribuujeme je rovnoměrně po celém povrchu, ale nemícháme je s ostatními součástmi, je to velmi důležité. Stačí hladit jeho povrch hlukem, zatímco snižuje intenzitu ohně pod kotlem.

Pokud na povrchu pilafu nezůstane žádná kapalina, posypeme zir, do drážky v rýži se ozveme hluk a položíme hlavy česneku a papriky, které jsme extrahovali z pilafu.

Nyní uzavřeme kotel s víkem, zabalíme kloub s froté ručníkem a přineseme jej na konec na nejnižší teplotu po dobu deseti minut.

Na pohotovost rozšiřujeme voňavý pilaf na velkou misku, nahoře položíme do středu hlavičky česneku a papriky a po stranách můžeme uspořádat čerstvé rajčata, nakrájíme na plátky a polokruhy salátu nebo marinované cibule.

Jak vařit pilaf s kuřetem v multivariačním?

Složení:

  • kuřecí maso - 0,6 kg;
  • cibule - 310 g;
  • mrkev - 310 g;
  • cukr - špetka;
  • rostlinný olej - 110 ml;
  • horká voda - 750 ml;
  • dlouhá rýže - 500 g;
  • česnek - 1 malá hlava;
  • koření pro pilaf - chuť;
  • sůl - podle chuti;

Příprava

Prvním krokem je připravit zeleninu. Vyčistíme a nakrájíme cibuli s polokruhem a skořápkami z mrkve. Maso nakrájíme na malé plátky a krupice z rýže je velmi dobře umýtá na čistou vodu.

Ve formě multivarky nalijte rostlinný olej a vyberte v režimu zobrazení "Smažení" nebo "Pečení". Dáme slámy naplněné cukrem plněné mrkví, trochu smažeme, mícháme a přidáme cibuli. Dáme zeleninu trochu hnědé, jak vařit pilaf doma házet kusy masa a také smažit, míchat. Nakrájejte misku s kořením pro pilaf, rozemleteme umyté rýži a pečlivě slanou vodu nalijte.

Nelze míchat obsah misky multivark, zavřete víko, přepněte zařízení na "Plov" nebo "Varka" a vyberte čas čtyřicet minut. Dvacet minut před koncem procesu velmi rychle otevíráme víčko, přidáme celou hlavu česneku, oloupanou z horních kůží, ponoříme ji trochu do rýže a opět zavíráme.

Po uplynutí doby zkuste Obr. Je-li připravena - můžeme podávat pokrm. Pokud jsou zrna stále tvrdá, pak budeme držet pokrm za dalších dvacet minut ve stejném režimu.