Jak vařit gazpacho?
Španělé, portugalští a lidé v Latinské Americe mají rádi gastávku a jídlo 9 měsíců v roce. Jedná se o zelenou zeleninovou polévku, kterou dnes připravujeme na základě rajčatové šťávy. Rajčata obsahují velké množství vitamínů a antioxidantů, které zabraňují rakovině, pomáhají bojovat proti anémii a metabolickým poruchám. Kromě toho, zeleninové polévky neobsahují cholesterol, a proto jsou velmi užitečné pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění, prevenci mrtvic a umožňují prodloužit mládí.
Studené gazpacho
Nejoblíbenější možností je studené gazpacho, které se dokonce podává s ledem.
Složení:
- 1 litr rajčatové šťávy
- 1 cibule
- 2 polévková lžíce. lžíce hustého španělského sherryho octa
- 2-3 lžíce. lžíce olivového oleje
- 2 rajčata
- 1 sladká paprika
- 1 okurka
- 50 g celeru.
Příprava:
Zeleninové gazpacho se vyrábí z rajčat, sladké papriky, okurky, zeleru, zeleniny a krutonů, které se k němu přidávají (avšak krutony mohou být odstraněny, aby se snížil obsah kalorií v misce). Recepty na přípravu gazpachu ze zeleniny jsou jednoduché. Pro nalévání smíchejte rajčatovou šťávu, cibuli, špetku soli, 2 lžíce. lžíce hustého španělského sherryho octa, trochu černého pepře a 2-3 lžíce. lžíce olivového oleje. Můžete přidat pár česneku. Vezměte vše v mixéru, přidejte kostky ledu a nechte půl hodiny - hodinu v chladničce. Vypláchněte 2 rajčata a 1 sladkou papriku, osušte, odstraňte semena a příčky z pepře a nakrájejte vše do malých kostek. Vyčistěte kůži z okurek a protřete ji na strouhák. Root celer (50 g), roštu a nakrájené kotlety na menší kousky. Položte zeleninu na talíř, posypeme nakrájenou zeleninou a zakryjte hustou rajčatovou omáčkou. Studené plynové je připraveno.
Hot gazpacho
Pokud je léto u konce a studené polévky se stávají irelevantní, můžete udělat horké gazpacho.
Složení:
- 1 litr rajčatové šťávy,
- 1 cibule
- půl malé dýně
- sůl
- černý pepř
- 4 polévková lžíce. lžíce olivového oleje
- 2 polévková lžíce. lžíce octa.
Příprava:
Všechny vzobem v mixéru do homogenní hmoty a přidáním sklenky nějakého vývaru položíme džus na pomalý oheň po dobu 15 minut. Omáčku je třeba promíchat. V horkém gazpachu přidejte maso - vařené telecí, jemně nakrájené, nebo jemně nakrájené kuře nebo hovězí maso smažené na velkém ohni. Pro horké gazpacho je třeba rajčata oparit vroucí vodou, oloupané a jemně nasekané. Položte rajčata, maso, jemně nasekané zeleniny na talíři, zakryjte horkou rajčatovou omáčkou. Horké gazpacho je skvělý oběd v chladném, vlhkém dni.
Gazpacho s krevetou
Rajčata jsou dokonale kombinována s mořskými plody. Tomato gazpacho lze vařit s rybami, měkkýši nebo krevetami. Gazpacho s krevetami je nejoblíbenější.
Pro vaření gazpacho s krevetou nejprve připravte rajčatový dresink: 1 litr rajčatové šťávy se smíchá s polovinou šťávy 
velký citron, 2 plátky sušeného bochníku, 1 červenou cibulí, špetku soli, přidejte 2 lžíce. lžíce olivového oleje a 2 polévkové lžíce. lžíce sherryho octa. Všechno je smetáno v mísiči a ochlazeno. Vložte do desky jemně nakrájené rajčata (2 ks), strouhanou okurku a vařené krevety až do vaření. Vylije chlazený rajčatový dresink a rafinovaný, lehký rajčatový gazpacho s krevetou je připraven.
Nyní se mnozí hádají o tom, jak správně vařit gazpacho, ale spory jsou bezpředmětné. Připravte si paradajkový dresink a naplňte ho vaším oblíbeným jídlem - získáte lahodný rajčatový gazpacho podle vašeho receptu.