Jak vařit eclairs?
Fanoušci z různých domácích pečení tohoto článku stejně jako to, protože v něm vám řekneme, jak vařit koláč eclair.
Jak vařit eclairs - recept?
Složení:
Pro test:
- mléko - 125 ml;
- voda 125 ml;
- máslo 73% obsah tuku - 110 g;
- cukr - 1 lžička;
- pšeničná mouka - 140 g;
- sůl - špetka;
- kuřecí vejce - 5 ks.
Pro krém:
- cukr - 180 g;
- mléko - 500 ml;
- vejce - 2 ks;
- mouka - 30 g;
- máslo 73% tuku - 50 g;
- Vanilkový cukr - 1 čajová lžička.
Vaření
Začněme tím, že vám řekneme, jak připravit pudinkový těsto pro eclairs. Mléko spojte s vodou, přidejte cukr a špetku soli. Maslo nalijte a při nízkém ohřevu přeneste směs do varu. Poté okamžitě posypeme mouku a okamžitě ji promícháme směšovačem, aby byl těsto měkčí. Proces šlehání pokračuje 2-3 minuty. Zatímco děláme všechny tyto manipulace, pánev s těstou by měla stát na sporáku. Oheň současně odhalil nejmenší. Poté, co těsto začne zaostávat za zdmi, vypněte oheň, přeneste těsto na hlubokou misku a začněte přidávat vajíčka jeden po druhém. Ve stejném okamžiku klepnete na jedno vejce, přitiskněte ho, dokud nebude plně spojeno s těsto. Teprve poté jezdíme další vejce. Dokončené těsto by nemělo z kapky kapek odkapávat, je to docela tlusté. Poté jsme je rozšířili do cukrářské stříkačky a začali jsme vytvářet eclairs. Krycí plech obalte pergamenovým papírem a na něj protlačte myšlenku svazků o délce asi 6 cm a šířce 2 cm. Přílohy by měly být umístěny nejméně 5 cm od sebe, což zvýší jejich průběh při pečení. Pokud byste neměli žádnou praktickou stříkačku na cukrovinky, použijte namísto toho plastový sáček, jen to musí být těsné. Stačí stačit, aby se špička natažila a cesto těsto stlačilo. Eclairs se pečou po dobu 20 minut při 200 stupních. Pak snížíme teplotu na zhruba 160 stupňů a sušíme naše výrobky dalších 15 minut. Poté je položíme na gril a ochladíme.
Dále řekněte, jak vařit krém pro eclairs . Nalijte mléko do pánve, přidejte polovinu cukru a vanilkového cukru, 
míchat a přinést hmotnost k varu. Odstraňte hmotu z ohně a nechte vařit asi 20 minut. Vylijte mouku, cukr a promíchejte do misky. Vejděte tam vajíčka a šlehání míchat, až bude hladké. Mléko znovu přivede k varu. Přibližně 1/3 mléka se nalije do vaječné hmoty a intenzivně se míchá, a poté, aniž by se míchání zastavilo, zbytek mléka nalijte. Výsledná směs se umístí do hrnce, na nízkého tepla a tepla. Po celou dobu se proces míchání nezastaví. Při procesu ohřevu se začne zahustit krém. Jakmile k tomu dojde, může být odstraněna z ohně. Vložíme do něj změkčené máslo a mícháme. Začínáme eclairs s připraveným krémem.