Kazy klobása
Pravděpodobně všichni slyšeli o Mahane - trhaném klobása z konského masa , ale jen málo lidí zkoušelo kazy kazy. Koneckonců, nemůžete ji koupit v supermarketu, dokonce i ve své vlasti, prodává se pouze na trzích. A často se to děje těsně před vašima očima.
Vlastností této pochoutky je, že je připravena z celého kusu konského masa. Tato část masa je po délce řezána podél žebra a měla by být poměrně tlustá, takže koně jsou speciálně vykrmováni.
Toto není průmyslový typ klobásy, ale domácí a spíše slavnostní než každodenní. Proto je to 100% přírodní produkt s minimem velmi jednoduchých složek. V podstatě se vaří a podává chlazený, ale používá se také k přípravě druhých kurzů, jako je pilaf, beshbarmak, naryn.
Kazy je považován za národní pokrm mnoha Turkic národů a každý má své vlastní tajemství a způsoby vaření, to je vařené, sušené a uzené! A pokud jste příznivcem přirozeného a chutného masa na vaření, nezapomeňte zkusit vaření kazy z koňského masa doma.
Kazi klobása recept
Je velmi důležité připravit dobře střeva. Chcete-li to provést, otočte je dovnitř, důkladně umyjte studenou vodou, posypeme solí a důkladně je protřete, a tak je očistěte z nepotřebného hlenu. Můžete nechat 15 minut stát, pak několikrát opláchnout studenou vodou a pak horko.
Složení:
- koňský tuk - pás 1,5 kg;
- česnek - 50 g;
- zira - 20 g;
- hovězí střevo - 50 cm.
- sůl, pepř.
Vaření
Samozřejmě, v ideálním případě by bylo, aby celé maso bylo v jednom kuse s pruhy tuku. Pokud máte oddělené maso, oddělený tuk, mějte na paměti, že jejich poměr by měl být 2: 1.
Vezmeme spoustu soli a pepře, vymačkáme všechen česnek, vylijeme kmín a vše přeměníme na pastu, kterou na celém masa velmi dobře roztíráme. Nechte ho v chladnutí po dobu 12 hodin, aby to vše proniklo a nasolelo. Potom si vezměme připravené střevo, upevníme ji na jedné straně a zatlačíme na kousek. Pokud ano 
oddělíte jednotlivé kusy, poté je střídavě střílíte, na konci spojujeme další hranu řetězcem.
Před vařením kazy přidáme do vody trochu soli a klobásku vložíme do studené kapaliny. Při vytváření varu vytvořte pěnu, vyjměte ji a snižte teplo na minimum. Po varu je důležité propíchnout střeva na několika místech, aby nedošlo k prasknutí. Kuchajte po dobu dvou hodin, poté vyjměte a uložte na chladném místě.
Můžete také kazy nevarovat a vítat. Pak je po dobu 2 týdnů zavěšena v ponoru a poté je v chladné místnosti několik měsíců sušena.