Jak vařit fazole?

Spolu s mnoha ctnostmi fazole má pouze jednu, ale velmi významnou nevýhodu. Vyžaduje to poměrně dlouhé a vyčerpávající vaření, které je často důvodem k odmítnutí použití. Pokud nemáte namočené fazole z večera nebo nejméně sedm hodin před zamýšleným přípravkem, pak pro dosažení jejich měkkosti budete potřebovat vařit je několik hodin.

V níže uvedených receptech vám řekneme, jak nejen rychle, ale i správně vařit bílé nebo červené fazole, aby se změkčily, a zvažte možnost vaření. zmrazené zelené fazole .

Jak rychle vařit červené fazole bez namáčení?

Složení:

červená fazole - 220 g;
vyčištěná voda - 1,9 až 2,1 l;
sůl má hrubé chuti.

Vaření

Rychle vaříme červené fazole, opláchněte je pod studenou tekoucí vodou, přeneste je do hrnce a nalijte je čistou vodou, aby obsah obsahoval poměrně málo. Vložte hrnci do ohně a jakmile se jeho obsah vaří, nalijte do ledové vody. Působíme tímto způsobem pětkrát, což vytváří pokles teploty během vaření fazolí, což výrazně zkracuje dobu vaření a červené boby se stanou měkčí mnohem rychleji než při tradičním vaření. Když se fazole vaří a bude to trvat asi padesát minut, přidáme sůl na chuť a vaříme dalších pět minut. Všimněte si, že pokud smažíte fazole na začátku vaření, pak stejně jako při vaření všech luštěnin, bude její skořápka mnohem hustší a dosažení požadované měkkosti v krátkém čase je nepravděpodobné.

Jak rychle připravit bílé fazole tak, aby byla měkká?

Složení:

bílé fazole - 220 g;
vyčištěná voda - 1,9 až 2,1 l;
soda pečení - 1 špetka;
sůl má hrubé chuti.

Vaření

Jak je známo, bílé velké fazole musí být vařené déle než červené. Jeho skořápka je hustší a buničina často vyžaduje delší přípravu. V takovém případě by kontrast teploty nemusel poskytovat požadovaný rychlý efekt a potom můžete použít jiný účinný způsob vaření.

V kontejneru s předem vypranými a nalijte vodní fazole přidejte špetku sody. Alkalické prostředí kouzelně ovlivňuje fazole, což mu umožňuje v krátké době měkkost. V průměru bude trvat čtyřicet až padesát minut, než se vaří fazole, a v některých případech asi hodinu. Solejte fazole, jako v případě červených fazolí, na konci vaření.

Tato metoda má jak stálé fanoušky, tak temperamentní soupeře. Ta druhá tvrdí, že soda velmi poškozuje chuť fazolí a cítí její přítomnost, ačkoli bývalí naopak věří, že chuťové vlastnosti fazolí zůstávají vysoké, přičemž tato metoda vaření je nejvyšší prioritou.