Jak se vařit kebab?
V současné době je lulia-kebab mísa velmi běžná v různých zemích a kulinářské tradice různých národů žijících na dlouhém území od Balkánu k Íránu. Lula kebab je nádherné piknikové jídlo, skvělá alternativa ke tradičním kebabům. Jak se vařit kebab? Jedná se o podlouhlou patu jemně nasekaného jehněčího masa s nakrájenou cibulí, smaženou na špíz, v klasické verzi - na pekáči, ačkoli jsou možné možnosti, například pečení v pánvi na mokré dřevěné špízy. V principu, v městských oblastech, můžete vařit kebab v troubě, ale stále je lepší vařit na grilu.
Jaké jsou kebaby vyrobeny?
Můžete vařit kebab z masa různých zvířat a drůbeže, a to dokonce z vepřového masa, což není možné pro země s muslimskými kulinářskými tradicemi. Používají hovězí, telecí, kozí, koňské, osliatinové, divoké antilopy a jeleňské maso. Můžete také kombinovat různé druhy masa a drůbeže. Z ptáků je dobré použít krůtu, je možné připravit a kuřecí lulya-kebab. V moderních podmínkách je vhodné připravit lyulya-kebab z mletého masa, není nutné maso stříhat ručně.
Lyulya-kebab: klasická verze
Složení:
- 1 kg mladého skopového masa;
- 4 cibule;
- gramů 50-80 tuku (může být nahrazen přírodním máslem);
- sůl;
- pepř;
- různé suché koření podle chuti;
- citron;
- greeny (petržel, koriandr, estragon, bazalka a další).
Příprava:
Mletá buničina by měla být vyčištěna z filmů a šlach, promyta a vysušena čistou látkou. Dále by měl být maso, tukový ocas a oloupaná cibule nějakým způsobem rozdrceny: můžete tradiční - jemně nakrájet ručně s těžkým ostrým nožem na desce. Je výhodnější, samozřejmě, používat mlecí stroj nebo sekací stroj. Nezapomeňte opatrně mleté mleté maso (alespoň 10 minut), aby bylo viskózní a elastické (jinak se kebab rozpadnou). Pak musíte velmi jemně vyměnit mleté ruce. Teď ochutíme nádivku suchým kořením, nakrájenou zeleninou, vylisovanou citronovou šťávou. Sasalm, opět pečlivě smíšený. Nepřidáváme chleba ani vejce! Je třeba poznamenat, že přidání kuřecího masa zlepšuje strukturu mletého masa, čímž je vhodnější pro vaření kebabů. Kromě toho je kombinace jehněčího masa s kuřetem zcela harmonická a není v rozporu s náboženskými a potravinářskými tradicemi různých národů. Můžete vynechat mleté maso pro zlepšení struktury. Poté je nutno umístit mince na chladném místě po dobu nejméně jedné hodiny na 2 hodiny. Po této době násilně mícháme a s mokrými rukama vytvoříme dlouhý, dlouhý, dlouhý, dlouhý řízek a lehce je na mokré špejle. Pečlivě smažte (na úrovni) mleté maso na okrajích kotletků.
Jak smažit lula kebab?
V klasické verzi by měl být kebab vyprážen (nebo pečen) na grilu na horkých uhlích, až se vytvoří chutná kůra zlatavé hnědé. Skewery je třeba častěji otáčet. Probíráme kebab s špičatým zápalem nebo špičkou - pokud je uvolněna čirá, vonná šťáva, pak je kebab připraven. Připravený lyulya-kebab musí být okamžitě odstraněn z ohně, jinak může být maso 
vyschnout, stane se těžké a nepříjemné ochutnat.
Jak se podávají kebaby?
Opatrně odstraňte kebaby z špejlíků vidličkou a položte je na talíře. Lula-kebab se podává na stůl horké s pita chlebem nebo koláčkami, zelenými, cibulovými prsteny nebo cibulí, jednoduchými zeleninovými saláty a různými pikantními omáčkami, výběr samozřejmě závisí na národních tradicích nebo osobních preferencích. Pikantní rajčatové omáčky, kavkazské čerešňové švestky (jako tkemali) a mnoho dalších budou fungovat dobře. Můžete podávat konzervovaný zelený hrášek a stolní hroznové víno, nejlépe červené.