Jak čistit platýs?
Platýs je ryba s jemným bílým masem, jehož chuť milují mnozí. Ale předtím, než začneme podrobný příběh o tom, jak vyčistit ryby z platýšů a zda je to vůbec nutné, chtěl bych říct pár slov o jeho výhodných vlastnostech. Stačí si uvědomit, že platýzovka obsahuje velmi málo tuku - asi 3%. A to znamená, že je nejvhodnější pro stravu.
Tato ryba může být snadno spotřebována bez poškození oslabeného těla nebo při různých dietách. Obsah kalorií v platýse je pouze 83 kcal na 100 g produktu. Tato ryba je navíc bohatá na vitamíny A, B, E, pantothenovou a kyselinu nikotinovou, riboflavin, pyridoxin a thiamin. Je také známo, že maso z bobů je silným afrodiziakiem.
Co se týče obsahu minerálních látek v rybách, je to velmi rozmanité. Platýs obsahuje soli fosforu, které vytvářejí silné kosti, zuby, vlasy a nehty, stejně jako zdravou barvu pleti. Ryby také obsahují omega-3 mastné kyseliny, které zabraňují rakovině a pomáhají léčit bronchitidu, jódu, pomáhá při onemocnění štítné žlázy a aminokyseliny, které snižují hladinu cholesterolu v krvi.
Jak čistit platýs?
Mnoho milenců se zajímá, jestli je třeba vůbec vyčistit platýs? Možná, že vyčištění této ryby není tak obyčejné. Musíš jen odstranit její kůži. K tomu potřebujete nůž a prkénko. Za prvé, ryby musí být promyty pod proudem mírně teplé vody a jejich ploutve jsou odříznuty, zatímco váhy nemusí být čištěny. Poté je třeba udělat řez podél jedné strany ryby. 
Incizie by měla být jemně tlačena a postupně by měla být kůže odstraněna z ocasu k hlavě. Není-li možné odstranit kůži až na konec, může být hlava odříznuta. Je třeba poznamenat, že pokud je platýs malý, může být i v kůži vyprážen. Současně však vznikne specifický mořský zápach, který se všem nelíbí.
Jak čistit platýs, aby se filé?
Mnoho receptů používá rybí filé. Proto se mnozí budou zajímat o to, jak čistit břidlice, aby získali krásné celé filety. Chcete-li vařit rybí filé, musíte provést následující kroky. Dobře je umyjte a položte na řezací desku s hlavou. Nejprve je třeba provést incizi ve tvaru písmene V v hlavě a potom vertikální řez podél celé zadní části. Dále je potřeba klepnout s nožem naříznout hlavu a jít dolů, čímž oddělíte jednu polovinu filé. Druhá polovina ryby je také oddělena, a pak je hlava odříznuta a páteřní kost je odstraněna.
Vaření ryb
Poté, co se dozvěděli, jak správně vyčistit blatník, chci se podělit o pár tipů, jak vařit ryby chutně:
- aby vařené ryby chutnaly lépe, můžete dát do stromu spoustu kopru;
- při smažení ryb je nejlépe položit tmavou stranu;
- tak, aby se houskový guláš hýbal, můžete při vaření dát pár lžiček majonézy.
A pro ty, kteří se již naučili čistit platýs, ale tuto lahodnou rybu nikdy nevarili, nebo prostě nevíte, co vařit na večeři, nabízíme jednoduchý recept.
Platýs pečený s rajčaty
Složení:
- filé plátky - 500 g;
- rajčata - 300 g;
- šťáva z poloviny citronu;
- sůl;
- pepř;
- rostlinný olej.
Vaření
Po vyčištění platýse se opeřená, slaná a nalije se citrónovou šťávou. Poté se ryba umístí do chladničky na několik hodin namočit. Dále se platýs dostane a vloží do talíře, předem namazané rostlinným olejem. Na horní části ryby jsou rozřezány na tenké kroužky rajčata. Pro vaření se ryba nanáší půl hodiny v troubě vyhřívané na 180 stupňů. Po uplynutí doby je připravená platýs z pečicí trouby, umístěna na krásné misce a zdobená svým vlastním způsobem.