Jak pečeme husí v troubě?
Pokud se rozhodnete podávat celý pták pečený na banketovém stole, pak se rozhodně stane epicentrem pozornosti každého. Vonné horké, ve formě pečené kuřecí tělo nebo husí, snadno podává dav velkého počtu hostů a bude praktickým doplněním téměř jakéhokoli přídavného jídla. Dále bychom chtěli zjistit, jak si husí pečeme v troubě jako celek.
Recept na vaření husí v troubě
Složení:
Pro ptáka:
- husa - 2,7 kg;
- červené pomeranče - 2-3 ks;
- suché víno (bílé) - 75 ml;
- šalvějové listy - 8 ks.
Pro omáčku:
- droby a husí krku;
- mrkev - 210 g;
- celer - 2 stonky;
- cibule - 75 g;
- rajče - 90 g;
- česnek - 1 zub;
- kuřecí vývar - 960 ml;
- bílé víno (suché) - 185 ml;
- šalvějové listy - 8 ks;
- mouka - 25 g;
- jablečný jablečný ocet - 35 ml;
- červené pomeranče - 2-3 ks;
- špetku cukru.
Vaření
Vyčistěte z drůbežího masa a vnitřního tuku velmi bohatě slaného a pepřeného uvnitř. Naplňte dutinu oranžovými plátky a listy šalvěje. Slepte nohy husí a nakrájejte kutikulku na filé a neřezávejte na maso. Sejměte ptáka ven a položte ho na stojan. Na dně nádobí na pečení nalijte víno ve směsi se sklenkou vína. Zasuňte husí k pečení na 190 stupňů po dobu 45 minut, po nějaké době otočte kostru a nechte připravit zálohu další půl hodiny. Dále vraťte ptáka znovu do hřbetu, stlačte šťávu zbývajících pomerančů a nechte dalších 45 minut.
Pro omáčku hnědé krk a drobky na výrazný zlatý odstín, přidejte zeleninu spolu s rajčaty a česnekem. Nalejte kuřecí vývar s vínem, přidejte šalvěj. Když se tekutina dostane do varu, začněte nalévat mouku. Omáčku nechte zahustit, napnout a vrátit se do ohně, nalít ocot, citrusovou šťávu a postříkat cukr.
Když je příprava husí úplně v troubě dokončena, nechte ptáka stát 10-15 minut a pak podáváme s omáčkou ke stolu.
Husí v troubě zcela s jablky
Složení:
- husice - 1,5-2 kg;
- máslo - 65 g;
- rozmarýn - 2-3 větve;
- česnek - 4 stroužky;
- jablka - 1-2 ks;
- cibule - 90 g;
- tmavé pivo - 550 ml.
Vaření
Po vyčištění těla z přebytečného tuku je třeba jej zvlhčit slanou vodou a hojně jej nechat uvnitř. V maltě utřete česneku a smíchejte bramborovou kaší s rozmarýnem. Přidejte máslo do vonné směsi a rozdělte kousky pod kůži ptáka. Nechte ptáka v předehřáté troubě na 210 stupňů po dobu jedné hodiny a půl, občas naléváním jatečně upraveného těla pivem a otočením na druhou stranu, když je zadní část nahnědlá. Když je husa v troubě hotová, podávejte ji s přídavnou brambůrkou po odstranění jablek a cibule z dutiny.
Recept na vaření domácí domácí husí v troubě
Složení:
- střední husa;
- paprika - 1 1/2 lžíce. lžíce;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- tymián - 4-5 větví;
- česnek - 6-8 kusů;
- šalotka - 95 g;
- mrkev - 130 g.
Vaření
Odstraňte krk, drobky a přebytečný tuk z těla. Smíchejte papriku solí a sezonu dutiny s ním. 
kůže ptáka. Naplňte dutinu tymiánem a česnekem, přidejte kousky mrkve, pak kravat nohy dohromady a zajistěte křídla prstem na špičce. Vraťte ptáka zpět a pečte asi hodinu na 180 stupňů. Jak plyne čas, otočte husí prsa nahoru a vařte dalších 45 minut a zalévejte jatečně upravenou kostku 20 minut. Po uplynutí doby převeďte ptáka z mřížky na desku a nechte stát 15 minut. Teprve poté může být husa podávána na talíři, ve společné přímé bramborové misce nebo vedle granátového jablka, rozmarýnu a rajčat.