Jak moc vařit hovězí srdce?
Jen málo lidí se zavazuje připravit hovězí srdce pro každodenní menu a důvod je prostý: mnozí jednoduše nevědí, jak moc vařit hovězí srdce a jak ho připravit před tepelným ošetřením. O všech nuancích tohoto procesu budeme podrobně popsat v dnešním materiálu.
Jak moc vařit hovězí srdce, dokud nebude vařeno v hrnci?
Vzhledem k tomu, že hovězí srdce je vedlejším produktem nejvyšší kategorie, ve své hodnotě není nižší než běžná hovězí buničina (a někteří parametry jej dokonce překračují), ale má nižší cenu, a proto se často stává základní ingrediencí maso v mnoha občerstvení.
Než budete analyzovat, kolik času vaříte hovězí srdce, měli byste pochopit, jak si to vybrat. Vlastnosti čerstvého srdce jsou podobné těm, které mají maso: produkt má lehkou masovou příchuť, povrch je čistý a není příliš vlhký, barva je stejnoměrná a povrch je hladký. Jediným rozdílem je přítomnost krve, která je nepřijatelná v buničině, ale v srdci je vítána a svědčí o její svěžesti.
Pokud chcete zaměřit nejen na chuť, ale také na výhody připraveného jídla, je lepší vybrat čerstvé chlazené srdce místo levnějšího zmrazeného vedlejšího produktu. Také srdce mladých býků a krav je výrazně užitečnější a obsahuje minimální množství tuku na povrchu.
Pokud je horní část srdce stále pokrytá tukem, je odříznuta, tuhé trubice jsou odstraněny ze srdce a dobře umyté. Odstranění zbytků krve pomůže předem namočit, což se musí opakovat nejméně třikrát, vždy při výměně vody.
Namočené srdce je umístěno v pánvi a vařeno po dobu 2 hodin, přičemž během vaření se také mění alespoň třikrát voda. V rámci poslední fáze vaření můžete přidat vedlejší produkt koření , vavřínové a kořenové plodiny.
Po ochlazení může být vloženo srdce studené občerstvení , ale může být použita jako základní složka pro horké pokrmy jako pečivo a guláš.
Jak dlouho trvá vaření hovězího srdce v tlakovém sporáku?
Pokud vaříte srdce z hovězího masa s kuchyňským zařízením jako je tlakový hrnec, proces vaření bude snížen o polovinu. Po dokončení všech přípravných postupů, včetně čištění, oblékání a namáčení kusů vedlejšího produktu, umístěte jej do tlakového hrnce a vařte jako obvyklé maso a nastavte časovač na 45-60 minut (vše závisí na počáteční hmotnosti srdce).
Stejně jako obvyklé srdce vařené v hrnci můžete také přidávat vavříny nebo kytice ozdob pro tuto vůni. Horké kousky lze okamžitě použít pro dušené a chlazené - pro své oblíbené masové saláty.
Jak moc vařit multivark hovězího srdce?
Dalším zajímavým způsobem vaření srdce pomocí technologických zařízení v kuchyni je vaření v multivarku. Multivarka je ideální pro dlouhodobé vaření / vaření jídla a maximální chuť 
a měkkost.
Připravte si srdce namočením, rozřezáním tuku a odstraněním krevních cév. Kousky vedlejšího produktu nalijte studenou vodu a namočte nejméně 2 hodiny, dvakrát měňte vodu. Po této přípravě může být hovězí maso sušeno a přeneseno do misky naplněné vodou. Tam, v této fázi, můžete poslat a vonící byliny. Pak zůstane pouze zavření přístroje a nastavení režimu "Varka" / "Chladnutí" po dobu dvou hodin. Žádná účast na vaší straně není zapotřebí, dokud se nezobrazí zvukový signál. Poté je srdce extrahováno, chlazeno nebo používáno okamžitě, pokud jde o vaření teplých jídel.