Kolik vajec je uloženo v chladničce?
Vzhledem k tomu, že vejce jsou jedním z nejčastěji používaných a oblíbenějších produktů ve vaření, mnoho lidí se zajímá o otázku, jak dlouho, kde a jak nejlépe ukládat vejce před použitím.
Podmínky skladování vajec
Skladování kuřecích vajec prodávaných v obchodě a na trzích s potravinami před prodejem spotřebiteli je upraveno v GOST R 52121-2003 "Vejce pro kuřecí maso. Technické podmínky. To je jasné. Samozřejmě, že je nejlepší koupit označené vejce: takže existuje minimální záruka, že se nebudete pokazit s trvanlivostí a používáním.
Předpokládejme, že máte farmu nebo vlastní farmu, existují kuřata (a možná i jiní ptáci: kachny, husy, krůty atd.), Které nesou vejce, a proto se systematicky vyskytuje otázka, kde a jak ukládat vejce.
Čerstvě vybírané vejce doma jsou uloženy v suché a chladné místnosti. Preferovaná teplota skladování vajec je 0-10 °, nejvýše 20 ° C. Výhodná vlhkost je 85%. Za takových podmínek jsou kuřecí vejce dobře uchovávány po dobu 2-3 týdnů.
U vajec dobře konzervovaných bez chladničky je možno je namazat jakýmkoliv tukem (nejlépe vepřovým) nebo rostlinným olejem. Mastná vejce jsou umístěna v krabici s ostrými konce dolů, takže se nedotýkají navzájem. V krabici může být suchý písek, hobliny s pilinami, sůl, plevy, dřevní popel, rašelina, proso, oves. Poté je krabice pokryta např. Pádem. Takže můžete ukládat vejce až na 2-3 měsíce, samozřejmě s nízkou vlhkostí.
Vejce můžete ukládat do vápenné malty - takže je možné je dobře zachovat po dobu delší než 3 měsíce - až 1 rok. K tomu se vajíčka položí v hliněném hrnečku s ostrým koncem dolů a nalije se zředěným popraskaným vápnem tak, aby roztok zcela zakrýval s okrajem v tloušťce prstu. Preferované teploty vzduchu v místnosti, kde se vajíčka uchovávají v roztoku, 0-10 ° C. Je třeba poznamenat, že s touto metodou skladování vejce získávají specifickou, ne příliš příjemnou chuť a bílkoviny jsou špatně poraženy. To znamená, že tato metoda je nejméně preferovaná.
Vajíčka jsou dobře konzervována v roztoku stolní soli, což je asi 20 gramů na litr vody.
Doba použitelnosti vajec v chladničce
Doba použitelnosti vajec v chladničce závisí na teplotním režimu, čerstvosti produktu a na místě skladování. Při teplotě 1-2 ° C může trvanlivost trvat až 3-4 měsíce. Udržujte vejce v chladničce ještě lépe, to znamená, že nejsou ve dveřích, ale na polici ve speciálním balení (ve kterém jsou prodávány) nebo v plastové nádobě. Vkládáme vajíčka pro skladování s ostrým koncem dolů. Neměli byste je ukládat před uskladněním a pokud byste z jakéhokoli důvodu museli ještě udělat, zkuste produkt používat po dobu jednoho měsíce. Nestojí za uchování vajíček s horkými vůněmi, protože snadno a rychle absorbují cizí pachy. Samozřejmě, že v chladničce by neměly být žádné jiné nechutenství.
Turecká vejce jsou skladována stejně jako kuře. Vody z vodního ptactva mohou být uchovávány v chladničce nejdéle 1-2 týdny. Křepelka může být bezpečně uložena až 3 měsíce. V žádném případě by neměly být vejce udržovány v kontaktu s masem, rybami a jinými surovinami při skladování. Aby se zabránilo otravě kuřecího, krůtového, kachního a husího vajec, je třeba podrobit tepelnému ošetření po dobu nejméně 5 minut. Ale křepelka může být použita surová. 
Pokud se rozhodnete udělat domácí majonézu, přidejte 6% nebo 9% octa.
Vařená vejce (samozřejmě tvrdě vařená) mohou být uchovávána v chladničce po dobu 7-10 dní a s popraskanou skořápkou - ne více než 4 dny. Dlouhodobější skladování zvyšuje riziko mikrobiální kontaminace vajec a tím i riziko otravy.
Z vařených vajec můžete vařit hodně pokrmů, například vejce ve shatlandu nebo jen plněné vejce .Obecně se snažte koupit vejce čerstvé a používejte je během jednoho až dvou týdnů.