Kolik kalorií v tvarohu?
Tvarohový sýr je fermentovaný mléčný výrobek, který se získává z kyselého mléka a odstraňuje vzniklá syrovátka. Při této léčbě se mléčné bílkoviny stávají nejčastěji přístupnými pro působení trávicích enzymů a jsou mnohem snazší k trávení. V tvarohu obsahuje hodně nenahraditelného aminokyselin methionin, který zabraňuje vývoj onemocnění jater, reguluje metabolismus tuků, usnadňuje lidské depresivní stavy, pomáhá vstřebávání vápníku. Posledně jmenovaný je zvláště důležitý, protože v tvarohu je hodně tohoto mikroelementu: 120-150 mg ve 100 gramech produktu. Tvarohový sýr je obvykle rozdělen podle obsahu tuku v něm:
- tuk (18%);
- tučné (9%);
- nemastné (ne více než 3%).
Počet kalorií v tvarohu závisí v první řadě na obsahu tuku. Například tučné tvarohové sýry obsahují až 236 kilokalorů na 100 g produktu, s tučným písmem - 169 kilokalorií a obsah kalorií nízkotučného tvarohu je jen 88 kcal.
K bezolejovému tvarohu a tzv. Obilné sýřenině, ačkoli přísně řečeno, je to něco uprostřed mezi tvarohem a sýrem, a bude to správně nazývat tvaroh. Je to tvarohové zrno, ve kterém je přidán čerstvý, mírně slaný krém. Tento výrobek je skladován déle než tradiční tvaroh. Kalorický obsah obilné sýry je 155 kcal.
Jak si vybrat tvaroh? První věc, kterou byste měli věnovat pozornost při výběru tvarohu v obchodě, je balení. Měla by být nepoškozená, bez pruhů a všechny nápisy by měly být dobře čitelné. Nezapomeňte také vidět datum vypršení platnosti. Balení tvarohu by nemělo být rozšířeno - může to znamenat přítomnost v produktu 
hodně E. coli, je lepší nepoužívat tento tvaroh jako jídlo, aby se zabránilo vážné otravě. Kyselý vůně tvarohu může také označovat špatnou kvalitu, zkažený produkt nebo nesprávné skladování. Pokud v zásadě nevěříte kvalitě továrního produktu, můžete vařit tvaroh doma.
Kolik kalorií bude v domácím tvarohu závisí převážně na obsahu tuku v mléku, z něhož jste ho připravili. Pokud bylo mléko celé (3,5-6% tuku), pak v sýru vyrobeném z něj bude asi 18% tuku, takže obsah kalorií bude přibližně stejný jako tukový tvaroh - 230-240 kalorií.