Halva je rozšířená delikatesa na východě, která je připravena na jiném základě a využívá různých technologií založených na charakteristikách regionu: jestliže ve východní Evropě jsou slunečnicová semena hlavní složkou halvy, pak se přesunete dále na východ můžete nalézt recepty sezamového semene nebo Turecká baklava, která je vyrobena z mouky a krupice. Každopádně se v rámci tohoto materiálu pokusíme co nejpodrobněji zjistit, jak se halva vyrábí v různých regionech a jak se její chuť liší od analogů.

Jak vyrobit halva ze semen?

Mezi Evropany nejoblíbenější je halva ze slunečnicových semen. Úžasně jednoduchá léčba při přípravě je snadná doma v doslova 20 minutách. Konečný výrobek bude obsahovat mnohem méně cukru než halva z police a společně s přebytečným cukrem budou konzervační látky s příchutí také odejít.

Složení:

  • semena (oloupaná) - 1 1/2 lžíce;
  • rostlinný olej - 15 ml;
  • granulovaný cukr - 115 g;
  • voda - 45 ml.

Vaření

Vyberte si jakýkoli příliš velký tvar a pokryte jeho dno a stěny plechem pergamenu.

Pomocí mixéru otočte smažené loupané semena na mouku. V pánvi míste cukr s vodou a olejem, počkejte, až se tekutina vaří, přidejte semena a odstraňte halva z ohně. Připravená směs mírně sůl a distribuuje ve formě, plnící všechny silikonové stěrky. Umístěte druhý list pergamenu nahoře a stlačte halvu rukama. Když se briketa úplně ochladila, můžete ji ořezat a začít chutnat.

Jak udělat tureckou halvu?

Existuje několik verzí turecké halvy a v rámci tohoto materiálu budeme hovořit o dvou z nich: první z tohoto receptu je připravena na bázi běžné mouky. Vzhledem k vysokému obsahu cukru je tato halva pochoutka s jemnou strukturou a jemnou mléčnou vůní.

Složení:

  • máslo - 245 g;
  • mléko - 980 ml;
  • mouka - 245 g;
  • granulovaný cukr - 390 g.

Vaření

Schéma vaření turecké mouky halva připomíná schéma přípravy bešamelovou omáčkou s obrovským množstvím cukru a různými proporcemi.

Předtím, než uděláte halvu z mouky, vložte do kastrolu masku a počkejte, až se roztaví. Posypte moukou mouku a nechte ji mírně zbarvovat do světle zlatého odstínu. V oddělené nádobě zahřejte mléko a granulovaný cukr, dokud se krystaly zcela nerozpustí. Části, neustále se míchat, naléváme mléko na smaženou mouku, dokud nezískáte hustou pastu bez hrud. Když pasta ochladila, rozdělte ji na stejné části a přitiskněte ji na kuličky.

Jak udělat halva doma?

Druhý typ turecké halvy je pochoutka z krupice. Technologie vaření zůstává stejná, ale textury této halvy jsou méně pastovité, sladkost snadno drží tvar a je řezána.

Jak udělat halvah doma

Složení:

  • rostlinný olej - 240 ml;
  • krupice - 240 g;
  • granulovaný cukr - 475 g;
  • voda - 960 ml;
  • chuť jednoho citronu.

Vaření

Nejdříve připravte jednoduchý cukrový sirup, pro který stačí rozpustit krystaly ve vodě a přivést vše do varu. Vařící sirup bude trvat 7-8 minut, ve stejnou chvíli bude trvat krupici v suché pánvi. Do semoliny přelijeme vařený sirup, mícháme a vaříme základnu na halvu při minimálním ohřevu po dobu 6-7 minut, dokud se neztuhne (směs opatrně varí!). Ve finále přidejte citrusovou kůru a znovu promíchejte. Položte základnu na halvu ve tvaru a nechte vychladnout.