Jak uhasit hovězí maso?
Dušené hovězí maso je neuvěřitelně chutné jídlo, které se určitě bude líbit všem. Proto Vám představujeme dva krásné recepty na toto jídlo.
Jak uhasit hovězí maso v pánvi?
Složení:
- hovězí maso - 0,5 kg;
- mouka - 60 g;
- sladké červené víno - 250 g;
- olivový olej - 70 g;
- rozmarýn - 2 větve;
- česnek - 5 hřebíček;
- pepř;
- sůl
Vaření
Jako vždy při výrobě chutného hovězího gulášu byl hlavním faktorem a nadále není kulinářská dovednost, ale kvalitní maso, takže se na tuto záležitost vážně zabývejte. Pro vaření, samozřejmě, je hovězí maso vhodnější, ale to není předpoklad. Hlavní věc je, že to není maso velmi staré krávy nebo býka. To je možné zjistit pomocí masových vláken, tím lépe se liší a čím větší, tím je starší zvíře. Takže důkladně umyjte maso, vysušte a nakrájejte vlákna na dlouhé plátky. Pokud nemáte svíčkovou, pak je lepší trochu vyrazit maso pomocí speciálního kladiva nebo jiných improvizovaných prostředků. Pánev na vaření by měla být hluboká a hustá. Ponořte maso do mouky, tento druh těsto nedovolí šťávám nechat kusy hovězího masa, pak smažte na všech stranách v olivovém oleji po dobu ne více než 5 minut. Zkarvený hovězí posun do předehřáté misky a pokrmu, maso by nemělo vychladnout. V tomtéž oleji, ve kterém bylo pečené hovězí maso, je třeba smažit větvičky z rozmarýnu a česneku, nakrájené plátky, v době, kdy by neměly trvat déle než 2 minuty. Po tom, vyjměte z pánve 80% rozmarýnu, už to nebudete potřebovat a nalijte víno, zvýšíte teplotu, vaříte 5 minut. Pak přiveďte hovězí maso do pánve celou tekutinou, která během této doby skleněná a vařte 30-40 minut, aniž byste zapomněli používat sůl a pepř.
Jak vynikající je uhasit hovězí maso s bramborami v troubě nebo v multivarkách?
Složení:
- hovězí maso - 1 kg;
- brambory - 4 hlízy;
- vývaru - 600 g;
- rostlinný olej - 50 g;
- mrkev - 2 kusy;
- houby - 200 g;
- cibule - 3 cibule;
- česnek - 2 hřebíčky;
- rajčatové pyré - 100 ml;
- mletá paprika - ½ lžičky;
- sójová omáčka - 50 g;
- rozmarýn - 1 větvička;
- oregano - ½ lžičky;
- černý pepř - 1 lžička;
- chilli - ½ lžičky;
- tymián nebo tymián - ½ lžičky;
- sůl - 10 g;
- cukr - 5 g
Vaření
Umyjte hovězí maso, nakrájejte, odstraňte všechny filmy a nezapomeňte vyschnout. A začněte smažit v rostlinném oleji, pak přidáním cibule, nakrájíme na čtvrtky a česnekové talíře. Pokud jde o pražení, přidáme na maso a cibuli houby a plátky mrkve. Pokud je celer stonka, 
pak jej můžete přidat, stříhat o kroužky zase (to by mělo být přidáno po houbách). Poté přidejte rajčatové pyré se 100 gramy vývaru a po 5 minutách jej přesměrujeme na roli nebo jinou speciální misku. Vylijte nakrájené brambory a všechny další ingredience. V předehřáté troubě na 180-200 stupňů se tato jídlo vaří asi 1,5 hodiny.
Při vaření v pomalém sporáku proveďte pražení ve stejném pořadí v režimu "Pečení" nebo "Smažení" a stewing je přirozeně nutný v režimu "Stewing" přibližně 60-75 minut.