Medový dort na vodní lázni - klasický recept
Mnozí z nás jsou stále fanoušky starých osvědčených receptů na domácí dezerty, které se staly populární během sovětské éry. Jedním z nich je medový koláč, jehož těsto je připraveno ve vodní lázni. Nabízíme autentický dezertový recept, který vám pomůže zapamatovat si velmi vynikající chuť a jedinečnou chutnou chuť lahůdky.
Cake "Honey" doma - klasický recept na vodní lázeň
Složení:
Pro test:
- pšeničná mouka - 635-660 g;
- kuřecí vejce - 3 kusy;
- květinový med - 160 g;
- granulovaný cukr - 190 g;
- potravinářská soda - 10 g;
- společná sůl - 5 g;
- plnotučné mléko - 55 ml;
- máslo nebo margarín - 155 g;
Pro krém:
- zakysaná smetana s obsahem tuku větším než 25% - 1 kg;
- granulovaný cukr - 265 g;
- vanilkový cukr - 25 g
Příprava
Cesto pro medový dort podle klasického receptu sovětského času se připravuje ve vodní lázni. Chcete-li to provést, vybereme dvě pánve různých průměrů, nalijte vodu do velké nádoby a položte ji na sporák na střední teplotu. V menší míře nejdříve vezmeme vajíčka s cukrem a pak položíme med, sódu a změkčený margarín nebo máslo. Malou kastrolu položíme do velkého kontejneru s vroucí vodou a zahřejeme hmotu, nepřetržitě mícháme, dokud se objem nezvětší asi dvakrát a nasytí se zlatou nebo světle hnědou barvou. V průměru to bude trvat asi patnáct minut. Nyní tříjte sklenici mouky a nalijte do horké hmoty. Drželi jsme ho na vodní lázni po dobu několika minut, neustále se míchali a pak jej odstraňujeme z desky, třížíme zbývající mouku, přidáme na pánvi a připravíme hnětení.
Textura těsta by neměla být lepkavá, ale měkká. Rozdělíme mouku do osmi kuliček a necháme je vychladnout v chladničce nejméně půl hodiny, pokryté vakem nebo filmem. Poté připravíme listy pergamenu o počet kuliček, střídáme je na části těsta střídavě, dokud není připraven kulatý dort a tkát je po celém obvodu vidličkou. Nyní vložte polotovary do trouby a pečte každý po dobu tří minut. Výsledkem je, že koláče by měly být lehce zbarvené. Vyjměte z trouby koláče na stejnou velikost a vezměte víko nebo desku odpovídající velikosti šablony. Výsledná obruba se přemění na drť s drtičem nebo válcovým kolíkem.
Když jsou koláče hotové, pokračujte k přípravě krému na medovou dort. Za tímto účelem ošetřujeme smetanový krém směšovačem, přidáním cukru, vanilkovým cukrem nebo vanilinem a dosáhneme rozpuštění všech sladkých krystalů a lehkost, pompání a zesílení krému.
Nyní sbírejte dort. Položte si koláče na misku a zakryjte je zakysanou smetanou. Také dort rozkrájíme a rozdrtíme drobky připravené ze zbytků. Nyní musí dort dostat čas namočit. Hodně chutnější dezert po dni v lednici. Ale pokud je to nutné, můžete 
podávejte to za několik hodin.
Někteří cukráři tvrdí, že je použit klasický recept na výrobu medového dortu pro krém. odpařeného mléka a máslo. V tomto případě je výrobek nasycený a kalorický. Pokud jste mezi fanoušky takových dezertů, můžete tuto možnost vyzkoušet. K tomu je polovina celkové části zakysané smetany nahrazena stejným množstvím kondenzovaného mléka a sníží se množství granulovaného cukru nejméně dvakrát. Nakrájeli jsme zakysanou smetanu s kondenzovaným mlékem a cukrem, dokud není vzdušná a hustá a na konci procesu přidáme do krému jemné máslo. Všechny součásti v tomto případě musí mít stejnou teplotu.