Cornmeal Hominy - recept

Hominy je zvláštní posvátné tradiční pokrmy v moldavské a rumunské kuchyni. Někteří lidé si myslí, že homininka je kaše, což je zásadně špatné: Moldavané i Rumunové se považují za "vařený chléb". Hotová omáčka se podává na stole jako celý produkt (stejně jako chléb) a nakrájí se na kusy s drsnou nití nebo se zvláštním dřevěným nebo rohovým nožem.

Obvykle se homine připravuje z kukuřičné mouky pomocí kotle a speciálního dřevěného mixéru. Klasický proces výroby hominy z mouky je komplexní rituální rodinný tanec pro dva lidi.

V poslední době se v Moldavsku často vyrábí hominy z jemně mletých kukuřičných drtků, což je pochopitelné: rychlé a pohodlné. Ukazuje se, že taková zjednodušená homina je poněkud hrubší, ale celkově je také docela dobrá (a od výživy a obecně velmi dobrá). To znamená, že vaření hominych z kukuřičných krup je mnohem jednodušší, řekneme vám, jak to vařit.

Výběr kukuřičné krupice v obchodě dbát nejen na broušení, ale i na skladovatelnost, stejně jako na těsnost balení (v kukuřičné mouce nebo malé krupici velmi rychle a skvěle začala cereální mol ). Nekupujte kukuřičnou kostru do budoucna nebo skladujte ve skleněných nádobách o objemu 1 litr těsně uzavřených.

Hominy vyrobené z kukuřičných krupiček s prasklinami - receptury

Složení:

• malé kukuřičné krupice - 1 díl (například 500 g);
• voda - asi 3 díly (to znamená 1,5-2 litry);
• slunečnicový olej nerafinovaný - 5-8 lžící. lžíce;
• sádlo čerstvé vepřové syrové - 300 g;
• sůl

Příprava

Vložte do ohničky vodu.

Hominy se vaří v kotlíku nebo kastrolu.

Nejprve lehce ohřejte kotlík a namažte ho trochou tuku zevnitř (to je provedeno, aby se pak snadno odstranil hotový homin z pracovní nádoby s jediným pevným produktem). Nalijte zrna, nalijte do oleje a promíchejte, měl by vypadat jako mokrý písek. Teoreticky v této době voda v kotlíku právě vaří. Naplňte pečivo v kotlíku správným množstvím vroucí vody, za současného míchání špachtlí. Dědeme si. Vmasírujte asi 15 minut. Pokud se ukáže rychleji, nalijte do vroucí vody a aktivním mícháním. Na konci, když hominy zesiluje povrch špachtlí a rychle popadne kotle u uší (s ručníkem nebo háčky), nejdříve jej otočíme na středovou svislou osu v různých směrech a pak jej otočíme na čistou dřevěnou desku, na ní by měl být náš "vařený chléb" . Pokud je to nutné, vyrovnejte povrch. Pokryjte homininu čistým plátěným plátnem a nechte stát 10 minut a nakrájíme na plátky s nataženou drsnou nití.

Stroužky na vaření: nakrájejte sádlo na malé kostičky (přibližná velikost v cm 0,5 x 0,5 x 0,5) a umístěte do pánve. Ohříváme tuk na polovinu ve středním ohni. Podávejte hominy se slaninou a napojte tuky. Hominy je také dobré, aby sloužila zakysanou smetanou, tvarohem, sýrem, mititei (produkt z hovězího a / nebo jehněčího kebabu), kosti (vepřové kotlety na kosti) pečený stříbrný kapr , čerstvou zeleninu, džus, kaviár z lilku.

Samozřejmě by se mělo podávat hominy a nesrovnatelné moldavské víno, ovoce brandy nebo divine (místní ekvivalent brandy).

• ← Hominy - recept
• Mansaf →