Černé chokeberry víno se ukáže neuvěřitelně voňavé s příjemným koláčem a mírně přívalovou poznámkou. Navíc tento nápoj přebírá leví podíl na cenných vlastnostech, které jsou vlastnictvím chobotnice, což z něj činí vyšší prioritu ve srovnání s protějšky připravenými na základě jiných bobulí a ovoce.
Složení:
Vaření
Chokeberry pro víno je třeba vybrat pouze zralé, bez hnilobných bobulí, a ideálně trochu omrzlé nebo sklizené po prvním mrazu. Berry masírujeme a zbavíme se nepotřebných vzorků. Teď už hnědé popíjíme popelem tak, aby se nezůstal žádný celek. Za tímto účelem můžete použít pomačkání nebo jednoduše rozdrtit bobule s čistými rukama.
V dalším stupni musí být získaná buničina umístěna na primární fermentaci. K tomu je třeba smíchat ve vhodném obalu s cukrem (700 g) a neprosklenou rozinky a umístit ji do místnosti při pokojových podmínkách po dobu sedmi dnů. Ujistěte se, že každý den mícháte obsah nádoby, abyste se vyhnuli srážení.
Po týdnu, pomocí gázového řezu, filtrujeme fermentovanou buničinu a oddělíme šťávu od buničiny. Nalijte kapalnou bázi do fermentační nádoby, nainstalujte na ni hydraulický zámek nebo nasaďte gumovou rukavici jednou děrovanou jehlou, prstem.
Buničina, která byla ponechána v gázě, se smíchá s granulovaným cukrem (1,3 kg), doplníme filtrovanou vodou a opět necháme zmrznout, pokryté ručníkem nebo hadříkem a bez zapomínání na každodenní míchání. Po dalších sedmi dnech opět stlačíme buničinu do gázy, zbavíme se buničiny a přidáme tekutý džus do hlavní fermentační nádoby a na chvíli vyjmeme hydraulický zámek nebo rukavice. Během celého procesu fermentace každý týden je nutné vyprázdnit základnu vína ze sedimentu a předem odstranit pěnu. Jakmile se bubliny v systému utěsnění vody již nevyjdou nebo se rukavice vyfouknou, můžete ze sedimentu naposledy vylévat mladé víno a nalít na další stárnutí na chladném místě. Aby chuť nápoje byla vyrovnaná a harmonická, potřebuje přežít tři až pět měsíců.
Složení:
Vaření
Pro ty, kteří nechtějí připravit víno podle jednoduchého klasického receptu popsaného výše, vzhledem k délce procesu navrhujeme nápoj jednoduše a rychle připravit za účasti vodky.
K provedení myšlenky stejně jako v předchozím případě vybíráme pouze vysoce kvalitní bobule. Mohou být čerstvé i zmrzlé. V posledně uvedeném případě bude nápoj méně tartarově a astringentní. Těsto s bobulem třejeme talířem nebo ho hněteme rukama, po kterém se společně s vypranými listy z třešní zjistíme v pánvi. Nalijte filtrovanou vodu do bobulovitého masa s listy a umístit misku na varnou desku. Po vaření s občasným mícháním snižte teplotu a vařte asi 15 minut.
Pak následuje filtraci a trochu zmáčknout, přidejte cukr a kyselinu citrónovou do kapalné báze a promícháme tak, aby byly všechny krystaly rozpuštěny. Po úplném ochlazení se výsledný sladko-kyselý tekutý popílek smíchá s vodkou, naplní se do lahví a nechá se stát na polici chladničky po dobu tří týdnů. Po čase se může ochutnat hotový nápoj.