Domů adzhika
Překlad z abcházského slova "adjika" znamená sůl. Máme toto slovo má zcela jiný význam. Adjika je akutní předkrm připravený z pepře, kořeněných koření, česneku a koření. Toto jídlo se týká abcházské kuchyně, ale samotní abcházci používají pro něj jiný název. Existuje velké množství odrůd adzhika, ale každý recept obsahuje hlavní složky: sůl, horkou papriku a česnek. Tato Abcházská adjika je připravena na speciálním plochém kameni a má jedinečnou chuť. Abcházci nejvíce milují červenou a zelenou adjiku. Do těchto pokrmů přidávají zelené byliny a jejich tradiční koření.
Zvažte tradiční odrůdy domova adzhika:
- Adjika ostrá, červená. Základem tohoto adzhika jsou: horké papriky, sůl, česnek a vlašské ořechy. Jako kořením používejte koriandr, kopr, slané, bazalka, mátou. Pikantní adjika se podává s masem a rybími pokrmy.
- Zelená adjika. Domácí zelená adjika se připravuje z velkého množství zelených bylin a koření - kopru, máty, bazalky a dalších. Zelená chilli a sůl jsou přidány do bylin. Zelená adjika se podává s mléčnými výrobky.
- Směs bylin. Směs je vyrobena z bylinek, soli a drcené horké červené papriky. Tato směs se používá jako samostatné koření a jako základ pro mnoho omáček.
- Gruzínská adjika. Gruzínská adjika je vyrobena ze sladké a teplé červené papriky, octa a velkého množství pikantních bylin typických pro gruzínskou kuchyni.
Přestože rajčata nejsou součástí tradičních receptů adzhika, v naší zemi byla adička rajčat, která získala největší popularitu. A právě taková adjika se nejčastěji objevuje na stolcích na dovolenou nebo na regálech obchodů. Domácí adjika je vynikající občerstvení pro rodinnou večeři a pro každou oslavu. Každá žena v domácnosti připravuje adjika svým vlastním způsobem a do tohoto jídla přidá své oblíbené ingredience. Zachování adjiky a přípravků adjiky na zimu nejsou o nic méně populární než konzervované rajčata a okurky. Zachování Adjiky není složitý a rychlý proces, proto Adjika často dochází na stolech v zimě.
Moderní ženy v domácnosti připravují adžiku z široké škály zeleniny a dokonce i ovoce. Domácí adjika ze švestek, rajčata s křenem, s jablky, squash adjika - tato jídla se najdou alespoň tak často jako adjika z pepře.
Způsoby, jak dělat doma adzhika
Každá adjika je připravena pomocí stejné technologie. Pepř a česnek musí projít mlýnkem na maso, přidat jim koření a sůl a dobře promíchat. Poté by měla být adžika rozložena na plechovky a uložena na chladném místě.
Pokud adjika recept obsahuje 
lilek, cuketa, jablka, mrkev, pak musí být také procházeny mlýnkem na maso.
Aby se pro zimu prohnaly přílohy adzhika, nakrájená zelenina by měla být vařena se solí a kořením za hodinu. Poté přelijeme vařenou adjiku do břehů a zrolíme.
Vařená adjika je skladována déle než čerstvá, ale má i jinou chuť. Pro delší skladování čerstvého adzhika se doporučuje přidat do ní několik polévkových lžiček.
Chcete-li získat sladkou domácí adzhika během vaření, několik zeleninových lžiček cukru by mělo být přidáno do zeleniny. Dieticitici říkají, že pikantní nádobí přispívá k chuti k jídlu. Adjika provádí nejen tuto funkci. Tato kořeněná jídlo, vyrobená pouze z přírodních produktů, pomáhá zlepšit procesy trávení. Pikantní, chutná domácí adjika dává kořenitější chuť na maso a rybí pokrmy. S adjikou se i nejznámější pokrm stává novým chutným.