Kuře ve víně - recept
Vynikající, jemné, s bohatou kyticí a jemnou chutí ... Víno dává maso to nejlepší a banální kuře se snadno změní na kulinářské dílo. Prostě zachraňujte kvalitu božského nápoje a vše pro vás bude fungovat!
Slepice ve víně v troubě ve francouzštině
Toto klasické francouzské jídlo, kuřecí maso s houbami ve víně, se nazývá Kokovan. Receptura je určena pro 6 porcí.
Složení:
- kuřecí prsa - 6 ks;
- slanina - 6 proužků;
- houby (čerstvé) - 300 g;
- šalotka - 3 kusy;
- česnek - 2 hřebíčky;
- máslo - 25 g;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- červené víno - 1,5 položek;
- kuřecí vývar - 1,5;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- banda bylin (petržel, slané) - na chuť;
- tymián (větvička) - 2 ks;
- bobkový list - 1 ks;
- banda bylin (petržel, slané) - na chuť;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Příprava
Jak vařit kuře ve víně? Pro marinády smíchejte poloviční sklenici vína s lžící olivového oleje, sůl, pepř. Přidejte tymián a bobkový list. Děláme malé řezy v prsou tak, aby bylo maso lépe namočené. Vyplňte kuře s marinádou, přidejte svazek zelených plodů, přikryjte a přeneste do chladničky přes noc.
Ráno smažte slaninu na malém množství olivového oleje a hnědé. Vyjmeme to a necháme to vypustit na papírovém ručníku. V tomtéž olejovém smaženi nakrájenou plytkou cibulí, vyndáme hluk. A na jejím místě si smažte houby a jemně nasekaný česnek po dobu 3 minut. V případě potřeby doplňte olej.
Na samostatné pánvi zahřejte máslo a rozetřete kuřecí kůži dolů. Smažte ho na 10 minut. Přesměrujeme prsa do pekáče, přidáme slaninu, cibuli a houby. A ve smažce, kde zbyla šťáva z kuřecího masa, nalijte mouku, dobře promíchejte. Postupně vylijte vývar a sklenku vína. Chcete-li získat více sýry chuť, můžete přidat 2 polévkové lžíce. lžíce. 
Míchání po celou dobu, přivedení k varu. Zapalíme oheň a vaříme, dokud nezhustí. Naplňte prsíčky omáčkou, přidejte z marinády spoustu zelených a bobkových listů a po dobu jedné hodiny posajte kuřecí maso do trouby, zahřáté na 180 stupňů. Poté, co už zbytečné greeny a lavrushka jsou vytaženy a odhozeny.
Ve Francii je kuře ve víně, připravené podle tohoto receptu, podáváno s krutony - malé trojúhelníkové krutony (odřízněte kůru od bílého chleba a smažte v másle až do zlatohnědého). Také skvělé jsou rýže, bramborová kaše nebo dušená zelenina. A samozřejmě nezapomeňte na sklenici vína!
Kuřecí křídla ve víně
Složení:
- kuřecí křídla - 1 kg;
- vejce - 2 ks;
- mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- bílé polosladké víno - 1 polévková lžíce;
- med - 1 polévková lžíce. lžíce;
- bazalka (sušené) - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - pro smažení;
- sůl, mletý černý pepř - na chuť.
Příprava
Křídla naplní polovinu vína a marhule, jak moc trpělivosti stačí (2-3 hodiny stačí, můžete méně, ale pak maso nebude tak moc namočené). Mezitím porazte vejce se solí, pepřem a bazalkou. Přidejte med, postupně zavádějte mouku. Vylijeme křídla v tomto těstíčku a smažíme ho ve vyhřívané pánvi až do rudé kůry, která postupně vylije zbývající víno.
Dokončené křídla se zahřívají pod víkem na nízké teplotě dalších 5 minut. Jsou ideální jak pro víno, tak pro pivo.
Kuřecí játra ve víně
Složení:
- kuřecí játra - 500 g;
- červená cibulka - 4 ks;
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- červené víno - 1/2 polévkové lžíce;
- kuřecí vývar - 2/3 st.;
- bílý balsamicový ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr hnědý - 1 čajová lžička;
- skupina zelených-1;
- sůl, mletý černý pepř - na chuť.
Příprava
Odstranit z jater filmu a žíly, nakrájet na několik částí. 
Dávejte vroucí vodu a nechte odtok. Smažte játra ve 3 polévkových lžících másla. Hlavní věc není přehánět! Aby játra byla něžná a neztratily užitečné vlastnosti, je nutné smažit maximálně 5 minut na středním ohni. Po vyjmutí z pánve a ponechání na teplém místě.
Přidejte zbývající máslo a smažte cibuli nakrájenou na tenké kroužky, dokud nehnědou. Vylijeme víno a vývar, 10 minut pod víkem. Přidáme játra, sůl, pepř. Posypeme octem, trochu více cukru - a odstraňte z tepla. Okamžitě sloužte ke stolu a zaléváme omáčku, která se při vaření dělala v pánvi.