Khashlama: recept

Jídlo khashláma, chutné a zdravé, je velmi populární mezi obyvateli Kavkazu, a to nejen. Varení Khashlama je jednoduchá záležitost, a to i pro ty, kteří příliš nemají rádi vaření.

V přípravě tohoto pokrmu existuje široká paleta variací, pravděpodobně každá kavkazská rodina má svůj vlastní speciální recept na vaření hashmatu. Můžete stále zdůraznit obecný princip vaření - je to maso se zeleninou, vrstvené v hrnci nebo kotlíku a vařené (nebo dušené) ve vlastní šťávě.

Jak ochutnat Khashlama?

Složení:

asi 1 kg jehněčího nebo telecího masa, lépe na kosti;
500 g cibule;
500 g zralých, hustých rajčat;
500 g sladké pepře;
200 g mrkve;
1 sklenici stolního červeného nebo růžového nesulfitizovaného vína (domácí);
greeny (petržel, koriandr, bazalka, estragon);
sůl;
hrášek z novosměn;
karafiát;
mletý černý pepř.

Příprava:

Jak vařit jehněčí maso nebo telecí? Polovinu cibule nakrájíme na kroužky do tlustých stěn (kotle nebo hrnce). Nahoře položte maso, nakrájíme na dostatečně velké kusy. Loupané papriky, nakrájíme na velké kusy a položíme na maso nahoře. Blanche rajčata a kůra (to nemůžete udělat). Nakrájejte rajčata na velké plátky a rozetřete na papriku. Poslední vrstva položí zbývající nasekané cibule a mrkev, nakrájíme na malé kostičky. Naplňte směs stolního vína a vody. Můžete použít pivo (bez konzervačních látek) nebo jen vodu. Zakryjte víko a položte malý oheň. Maso a zelenina brzy zahájí šťávu, ve které bude vše vařit. Dusíme, dokud není maso kompletně vařeno bez míchání! Dostavte finální khashlam úhledně do servírovacích talířů nebo polévkových šálků, přidejte nakrájené zeleniny a česnek, sezonu černými a červenými papričkami a podávajte stůl. Poskytujeme pita chléb nebo chleba na khashlamu.

Khashlama z drůbeže

Kuřecí nebo krůtí khashlama je také chutné. Mimochodem, pokrmy z Turecka jsou velmi populární na Kavkaze. Khashlama z drůbežího masa je snadné a choulostivé - takové jídlo je velmi dobře absorbováno tělem, může být doporučeno pro výživu ve stravě.

Složení:

2-3 kuřecí stehna;
2-3 cibule;
2 mrkev;
5-6 husté zralé rajčata střední velikosti;
4-5 stroužky česneku;
2-3 sladké červené papriky;
1 malá cuketa;
ještě potřebuje sklenici stolního bílého nebo růžového nesulfinovaného vína;
greeny (bazalka, petržel, koriandr, estragon);
suché koření - chuť.

Příprava:

Všechny připravované přísady jsou umístěny ve vrstvách v hlubokém stewpan (může být kotlík) nebo husté stěny hrnce. První vrstva - cibule, nakrájené na prsteny. Nahoře - mrkev, nakrájené na plátky Hashlama jídlo malé kostičky, pak - poměrně hrubě nasekané maso (bez kamenů). Další vrstvou je sladká paprika, nasekaná dostatečně velká. Dále, poslední vrstva, rozložte cuketa squash a plátky rajčat. Naplňte směs vína a vody, přidejte koření (pepř-hrášek, bobkový list, hřebíček atd.) A zapálte ho, zakryté víkem. Přivedeme k varu, snížíme oheň na nejmenší a vaříme, dokud nebude připraveno maso. Je třeba poznamenat, že krůtí maso je vařeno déle. Kuře nebo krůta připravená k jídlu khashlama je rozdělena na talíře a polévkové šálky, ochucené mletou černou a červenou (může být čerstvá) pepř, ochucené nasekané zeleniny a česnekem. Můžete si dát s chlebem pita nebo tortilly.