Příprava šťovíku na zimu doma

První a nejběžnější metoda sklizně šťovík pro zimu - to je mrazení, druhá - v nádobách se solí, bez vaření. Umožňuje vám udržet barvu zelených a maximální množství vitamínů, ale mínus je, že je musíte uložit do chladničky. A třetí metodou je konzervování, tato metoda umožňuje uchovávat obrobek po velmi dlouhou dobu, nepotřebujete pro tento účel chladničku, můžete ji uložit do sklepa nebo dokonce do bytu.

Existuje mnoho receptů na konzervování, můžete vařit, můžete lehce zacházet s vařící vodou, můžete se solí a octem, ale můžete obecně jen s vodou.

Podrobněji o každé metodě a obecně, jak dělat přípravu šťovíku na zimu doma, přečtěte si.

Zmrazená šťovík

Tady, i když je vše jasné i svým jménem, stále existuje několik jemností:

Je zřejmé, že před mrazem důkladně omýváme šťovík, ale je ještě důležitější jej dobře vyschnout. Je lepší to udělat na ručníku, aby absorbovala veškerou přebytečnou vodu a položila listy do tenké vrstvy. V době, kdy potřebujete nejméně hodinu. Pokud je šťovík nedostatečně suchý, vytváří se velké množství ledu, které v mrazáku zabírá jen drahocenný prostor. Pro zmrazení je lepší vybrat si tašku se sponou na sponě, umožní vám dobře uložit obrobek a současně ušetřit minimální prostor, a pak se pohodlně otevře, trochu se uchopí a pak zavřete s jednoduchým balíčkem, což je nepravděpodobné. A také je vhodné umístit papírovou značku se jménem toho, co je uloženo.
Při plnění tašky se zeleninou byste se měli snažit silně přitlačit listy a vyloučit všechen přebytečný vzduch, pak by tyto ploché tašky mohly být skládané v hromadě někde v rohu mrazáku.

Sorrel se solí

Hlavní věcí je sledovat poměr sorrelu a soli 10: 1. Tedy. pokud máte 400 gramů šťovíku, pak potřebujete 40 gramů soli.

Složení:

šťovík;
sůl;

Příprava

Listy jsou dobře umyté a sušené, odříznuty zbytečné chvosty a jemně řezány. Sklopte do misky a posypeme solí, dobře hněteme. Připravte čisté plechovky a nylonové kryty, sterilizovat nejsou nutné. Vložíme šťovík do plechovek, stlačíme a zabijeme, zavřete víčka a uložíme do chladničky. Při dalším použití takového šťovíku je důležité si uvědomit, že již je sůl a miska by měla být osolená méně než obvykle.

Dlouhý sklad konzervovaný šťovík

Složení:

voda;
šťovík

Příprava

Mé listy a neřízené malé, na sporáku dát hrnce s vodou. Prozatím připravte nádobu a víčko sterilizací. Když se voda začala vařit v porcích, začali jsme tam usnout tamní šťovík, a jakmile změnila barvu, vybrali jsme ji se skimerem a vložili do sklenice. Maskujeme lžící, vylijeme vodu vyčnívající zespodu nebo ji vyjmete stejnou lžící. Je důležité, aby se zelenina stlačovala dobře a že voda byla minimální. Takže uložit celou nádobu, zavřete ji, otočte na ručník a nechte ji úplně vychladnout. Dokonce můžete ukládat doma, nikoli v suterénu.

Příprava šťovíku na zimu chladným způsobem bez soli

Zde kyselina šťavelová působí jako konzervační látka, kterou rostlina obsahuje, díky čemuž je takový polotovar dobře skladován.

Složení:

šťovík;
vody

Příprava

Můj šťovík a řez, jako by ho teď použijeme v misce, protože pak bude těžší jej brousit. Sklopte čisté sklenice, mírně nasypte a nalijte studenou vodu, vařte nebo vyčistěte pití. Žehlička poklopíme a uložíme na chladném místě, například v suterénu.