Vzhledem k tomu, že vonné bylinky nejsou dlouhodobě skladovány v čerstvé formě, nejlepším způsobem, jak je připravit pro budoucí použití, je sušení, konzervování nebo mražení. Basil v tomto případě není výjimkou.
Podrobnosti o sběru bazalky pro zimu doma budou popsány v následujících receptech.
Jedním z nejobecnějších způsobů přípravy je příprava těstovin z bazalky. Taková vonná pasta dokonale doplňuje všechny teplé pokrmy a ušetří vám spoustu času a peněz mimo bazilické období.
Pro přípravu není zapotřebí zapamatovat si určité poměry, stačí vzít pár velkých trámů zelené bazalky, trochu olivového oleje a soli.
Složení:
Příprava
Po mytí a sušení bazalkových stonků je možné je vyčistit starým způsobem, pomocí stupa a modernějšími a rychleji - pomocí vysokorychlostního mixéru. Umístěte umyté listy do misky zařízení, protřete bazalku a dosáhněte konzistence jako pasty. Když začne bičování bránit, nalijte olivový olej. Sezávejte bazalkovou pastu špetkou soli. Dále může být hmota rozdělena podle tvarů pro led a zaslána do mrazáku nebo nalita přes sterilní nádoby, vrstvený olivový olej zhora a okamžitě pokrytý sterilními víčky. Příprava bazalky na zimu v oleji, připravená podle nejnovější verze, může být dlouhodobě uložena v chladničce.
Pokud chcete zachovat celé zelené listy, pak je zde několik způsobů, jak připravit baziliu pro zimu, která vám to umožní.
Jedním z hlavních problémů při přípravě bazalky může být ztráta listů v barvě. Aby se tomu zabránilo, bazalka je bledá na 3 sekundy, pak je sušena a listy jsou položeny na plechu. V této podobě je bazalka odeslána do mrazáku a po úplném zmrazení je zabalena do sáčků.
Můžete ihned zmrazit čerstvé listy, vyhýbat se předblesku. K tomu je dost zásoby mrazícími sáčky, ve kterých jsou čerstvé bazalka zelené po opláchnutí a sušení. Poté, co z balíků vymačkejte maximální množství vzduchu, uzavřete zámek a zasuňte vše do mrazáku.
Dalším obecným způsobem sběru je sušení bazalky. Na základě vysušené zeleně můžete dokonce připravit vlastní směs koření kombinací bazalky s pepřovými vločkami a dalšími sušenými bylinkami.
Sušicí baziliku lze provést třemi způsoby. První a nejjednodušší je v troubě. Basil (jen listy nebo celé větve) je umístěn na pergamenu pokrytém plechem a sušen na 40 stupních s lehce otevřenými dvířky po dobu jedné hodiny.
Ve druhé metodě můžete vysušit celé trámy bazalky tak, že je zavěsíte na lano v teplé a dobře větrané místnosti.
Třetí, nejběžnější způsob sušení, zahrnuje položení bazalkových větviček na list novin nebo pergamenu a umístění na slunce nebo jen na poměrně teplém a dobře větraném místě. Všimněte si, že větvičky by se neměly překrývat, jinak by sušení bylo nerovnoměrné a překrývající se oblasti by se mohly stát plesnivými.
Sklizené sušené bylinky mohou být baleny v plechovkách nebo uloženy v papírových sáčcích, nebo zbitá v maltě a nalita do nádoby na koření.