Ruční řezačka na nudle
Nůž na řezání je stroj pro válcování těsta a vaření nudle doma. Zabírá jen málo místa, je snadné jej udržovat, a co je nejdůležitější, není to funkčnost s profesionálním zařízením.
Ruční řezačka nudle, nazývaná také mechanická, vyhovuje hosteskám, kteří vyrábějí nudličky v malých množstvích. Je vybavena rukojetí, jako je bruska na maso, při které se mechanismy aktivují. Velkou výhodou tohoto modelu je nezávislá kontrola rychlosti otáčení řezného nástroje. Tyto řezačky nudlí jsou levnější a jednodušší než jejich elektrické protějšky.
Jak funguje řezačka nudle?
Skládá se ze dvou válečků s řezacími noži v kruhu, které při otáčení otočného knoflíku dělí list těsta na rovnoměrné pruhy. To se také nazývá testoracle, protože v nudle je válec pro tenké válcování těsta.
Jak si vybrat nudle?
Při výběru ručního řezače trysek zvažte následující parametry:
- obalový materiál;
- nastavení tloušťky těsta;
- přítomnost upevnění zařízení ke stolu;
- kompletní sadu s různými tryskami.
První věc, kterou je třeba věnovat pozornost, je případ, že je vyroben z nerezové oceli a je označen výrobcem. Řezáky na kvalitu nudlí jsou vyrobeny z lékařské oceli, se speciální nelepivou vrstvou.
Moderní nudle řezačky mají ze 6 úrovní řízení tloušťky těsta od 0,2 do 3 mm, zatímco můžete nastavit různé šířky nudlí, u některých modelů se může pohybovat od 2 do 6,5 mm. Čím více příležitostí lze nastavit tyto dva parametry, tím mnohem pestřejší je jídlo připraveno, protože chuť omáčky závisí převážně na velikosti a tvaru výrobků, které jsou s ním podávány.
Ujistěte se, že máte ke stolu zvláštní přílohu, opraví přístroj a ušetří hostesku, aby držela řezačku nudle během používání.
Součástí řezačky jsou nozzles pro výrobu nudlí a další trysky je možné zakoupit samostatně. Existují speciální přísady pro řezání nudlí pro výrobu: knedlíky, ravioli špagety, fettuccini, úzké nudle, lasagne plechy a další speciální druhy těstovin. Například řezačka nudle s tryskou pro výrobu ravioli může nahradit vaše ravioli a varenichnitsu, protože dělá talíře dvou vrstev těsta s náplní uvnitř a čisté hrany.
Která řezačka nudlí je pro vás nejlepší, závisí na vašich stravovacích návycích.
Jak používat řezací nůž?
Je poměrně snadné používat domácí nudle, hlavně je správně připravit těsto. Hněteme podle těsta specifikovaného v návodu k použití, předběžně ho zašroubujte s válcovým kolíkem a z něj odstraňte přebytečnou mouku. Při prvním použití utřete řezačku suchou utěrkou a projděte přes válce trochu těsta, které musíte vyhozet.
- Upevněte řezací nůž na stole.
- Vložte rukojeť do otvoru na válci pro válcování těsta.
- Nastavte regulátor stroje na pozici 1 a vytáhněte jej směrem ven tak, aby se dva hladké válce otevřely někde kolem 3 mm.
- Otáčením rukojeti nechte těsto skrz stroj.
- Skládací těsto opakujte 5 až 6krát.
- Když se těsto stává elastickým, nastavte regulátor do polohy 2 a těsto projděte válci.
- Opakujte opak, pouze přes pozici 3 a tak dále, dokud se těsto nestane tlustým 0,2 mm.
- Použijte nůž, nakrájíme těsto na pásy o délce přibližně 25 cm.
- Vložte rukojeť do otvoru pro řezací válečky.
- Nastavte potřebnou šířku nudlí (1,5 mm nebo 6,6 mm)
- Pomalu otočte rukojeť, přeskočte těsto přes závitový blok.
Připravte pastu na ubrus a nechte ji uschnout nejméně hodinu, nebo položte na plech a vložte do trouby do hnědé. Pasta se nerozkládá 1-2 týdny, pokud je uložena v suchém místě v bavlněném pytlíku. Čerstvá těstovina by měla být vařena ne více než 2-5 minut.
Péče o mechanickou řezací nůž
V domácí službě je řezačka nudlí velmi jednoduchá. Bude sloužit po dlouhou dobu v souladu s pravidly péče:
- neumývejte jej pod vodou ani v myčce nádobí;
- často se čistí při použití škrabky hladkých válců s kuchyňským papírem;
- po použití se ujistěte, že vyčistíte kartáčem nebo dřevěnou hůlkou;
- pro čištění uvnitř je nutné vytáhnout plastové chrániče;
- Na okrajích řezných válců můžete použít vazelínu;
- ujistěte se, že se mezi válci nic nestane;
- Po použití sklopte do krabice.
Je dobré prezentovat takovou ručně řezanou nůžku pro každého, kdo rád potěší své příbuzné a přátele s něčím lahodným z těsta!