Játrový guláš
Když potřebujete lahodný hlavní chod, který nevyžaduje dlouhou dobu vaření, může být guláš v játrech skvělou volbou pro večeři. Pokud nevíte, jak vařit játrový guláš, pomůžeme vám s výběrem nejúspěšnějších receptů.
Kuřecí játrový guláš
Příprava gulášů z kuřecí játry pod tímto receptorem netrvá moc času a úsilí, ale jeho chuť vás potěší.
Složení:
- játra - 500 g;
- mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 1 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- rostlinný olej, sůl a černý pepř.
Vaření
Umyjte játra, odlepte fólie a tuku a nakrájejte na malé kousky. Každé plátky přelévejte do mouky, přeneste do pánve na máslo a smažte mouku několik minut. Cibule jemně nakrájejte a pošlete do jater, smažte ještě 2-3 minuty, dokud se nezmění. Mletou mrkev a přidejte do pánve.
Vaříme spolu po dobu dalších 1-2 minut, pak sůl, pepř, hodíme bobkový list a naplníme vodou tak, aby se maso úplně zakrylo. Provařte 15-20 minut, abyste odpařili vodu a podávejte s ovesnou kaší nebo bramborovou kaší.
Játrový guláš s omáčkou
Složení:
- hovězí játra - 800 g;
- voda - 50 ml;
- zakysaná smetana - 150 g;
- cibule - 2 kusy;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- rostlinný olej;
- sůl podle chuti
Vaření
Játra opláchněte a nakrájejte je podélnými kusy. Oloupeme cibulí, jemně umýt a nakrájet. Dejte játra do pánve na smažení s horkým olejem, posajte cibuli na stejné místo a vše je vařte spolu se zavřeným víkem.
V tuto chvíli připravte přípravu omáčky. Zakyslete smetanou v misce, přidejte sůl a nalijte mouku, promíchejte vše a nalijte do vody - měli byste získat hustou omáčku. Když se játra pečou po dobu 10 minut, nalijte omáčku na to, vše důkladně promíchejte, snižte teplo a vařte nádobí dalších 7-10 minut. Podáváme připravenou játra s omáčkou se špagetou nebo pohankou.
Guláš vepřového jater
Složení:
- vepřová játra - 450 g;
- mléko - 100 ml;
- zakysaná smetana - 100 g;
- mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cibule - 4 ks;
- rajčatové pyré - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- bílé víno - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 1 hřebíček;
- mletý pepř sladký a černý - na chuť;
- koření bylin a soli - podle chuti;
- rostlinný olej.
Vaření
Před vařením pečeného guláše je třeba ho vypláchnout, nakrájet na malé kousky a namočit do studeného mléka po dobu půl hodiny. V tuto chvíli nakrájejte cibuli a smažte se na máslo, přetočte kusy jater do mouky a pošlete je. Připojte je dohromady dalších 10 minut a potom položte játra na talíř a kryt, aby byl teplý.
Ve zbývajícím tuku ve smažce naplňte 1 polévkovou lžíci. lžíce mouky, důkladně promíchejte a přidejte kyselou smetanu, rajčatové pyré, koření, nasekaný česnek, víno a 50 ml vody. Vše znovu promíchejte, přeneste do varu, přeneste játra zpět do pánve a vařte po dobu 5-7 minut.
Guláš s játry a zakysanou smetanou
Složení:
- kuřecí játra - 400 g;
- vejce - 1 ks;
- zakysaná smetana - 300-400 g;
- cibule - 4-5 ks;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- malá slunečnice - ¼ st.;
- sůl - podle chuti.
Vaření
Oloupeme a nakrájíme cibuli na poloviční kroužky, umístěme do vyhřívané pánve s máslem a smažeme až do zlacení. 
Vymažte játra z filmů, nakrájíme na plátky a kombinujeme s vejcem a moukou. Dejte cibuli z pánve na talíř a ve zbývajícím oleji smažte játra na 1 minutu na každé straně.
Vypněte teplo, sůl játra a rovnoměrně rozetřete smaženou cibuli. Nalévejte vše se zakysanou smetanou, opláchněte znovu sůl, zakryjte pánvi víkem a vaříme kuřecí játra asi 20-25 minut po malém ohni. Podáváme teplou jakoukoli přídavnou misku.
Pokud se rozhodnete diverzifikovat nabídku s játry z jater, pak se pokusíte vařit soufflé nebo játrové patty .