Perník
Vůně perník - sezónní delikatesy. Husté a poměrně těžké těsto jde dobře s šálkem lahodného čaje nebo horké čokolády ale ne s osvěžující letní limonádou. Nicméně, co nám brání v přípravě našich oblíbených lahůdek, když chceme? Proto jsme se rozhodli věnovat dnešní článek, jak pečeme perník.
Klasický recept na perník
Složení:
- máslo - 125 g;
- hnědý cukr - 100 g;
- cukrový sirup - 125 ml;
- vejce - 1 ks;
- mouka - 375 g;
- soda - 1 lžička;
- Ground zázvoru - 2 lžičky.
- zemní hřebíček - 1/2 lžičky;
- práškový cukr - 230 g;
- citronová šťáva - 1 lžička;
- vaječná bílá - 1 ks.
Vaření
Trouba se zahřeje na 180 stupňů. Krycí plechy s pergamenem.
Pomocí směšovače bičte měkké máslo, cukr a sirup až do krémové konzistence. Přidejte vejce na máslový krém a důkladně ho přetřete.
Prosíme mouku a mícháme s uhličitanem sodným a zemním kořením. Bez zastavení, aby porazila maslové maso, přidejte do něj suché přísady. Jakmile je těsto dostatečně husté, přistoupíme k ruční práci a hněteme těsto na povrchu mouky.
Těsto vyveďte do tloušťky asi 3 mm. Vypusťte perníkové těsto s nožem nebo plísní a rozetřete na připravený plech. Vaříme domácí perník 10-12 minut a necháme vychladnout. Bílé vaječné bílé s cukrem a citronovou šťávou tvoří hustou lesklou glazuru. Vyzdobíme ochucenou pochoutku a podáváme.
Perníkový recept s glazurou
Složení:
- sirup - 80 ml;
- hnědý cukr - 55 g;
- máslo - 30 g;
- mouka - 190 g;
- samo-rostoucí mouka - 2 lžíce. lžíce;
- soda - 1/4 lžičky;
- Ground zázvoru - 2 lžičky.
- směs koření (hřebíček, skořice, anýz) - 1 lžička;
- vaječný žloutek - 1 kus;
- práškový cukr - 150 g;
- vanilkový extrakt - 1/2 lžičky;
- máslo - 1 lžička;
- mléko - 1 1/2 lžíce. lžíce.
Vaření
Trouba je ohřátá na 160 stupňů. Zakryjeme pokryté papírem na pečení. Dejte sirup, cukr a máslo do malé pánve a zahřejte a míchávejte, až se máslo roztaví a cukr se rozpustí. Oddělte směs z tepla a nechte vychladnout. Přidejte vaječné žloutky na máslo a poraďte je dohromady.
Mýt si sódu a koření. Neustálé míchání směsi olej-vejce začneme naléváme suché přísady do misky. Hněteme těsto s rukama a vyhoďte do tloušťky 2-3 cm. Pečeme perníčkem po dobu 12-15 minut, necháme vychladnout další půlhodinu.
Příprava polevy ze zbytků másla, vanilky, mléka a cukru. Všechny přísady umísťujeme do vodní lázně, necháme vařit asi 5 minut a pak vylejeme glazury přes glazury.
Perníkový recept
Složení:
- mléko - 225 ml;
- med - 225 ml;
- soda - 1 lžička;
- máslo - 125 g;
- cukr - 100 g;
- vejce - 2 ks;
- sušené fíky - 125 g;
- samostavná mouka - 250 g;
- škorice - 1/2 lžičky;
- Ground zázvoru - 2 lžičky.
- citron - 1 ks;
- práškový cukr - 200 g.
Vaření
Trouba se zahřeje na 180 stupňů. Mazte tvar oleje o rozměrech 9x25 cm. Mléko je zahříváno sodou a medem 
nechte vychladnout. Bylinné máslo s cukrem. V hotové vzdušné hmotě přidejte 1 vejce najednou, až do úplného hnětení. Také pošleme nakrájené fíky, skořici a zemní zázvor.
Mýt si a přidejte sódu. Mícháme mouku s máslem a přidáme směs mléka a medu. Výsledné těsto na perník se nalije do formy a vloží do trouby po dobu 50 minut. Nechte perník chladný.
Z práškového cukru, koktejlové a citrónové šťávy připravte námrazu, kterou vylijeme bochník.