Pan na fritování kuřecího tabáku
Kuřecí tabák (tapaka) je pokrm kavkazské kuchyně. Je velmi milován v celém post-sovětském prostoru. Pták se vaří ve speciální pánvi vybavené těžkým litinovým víkem nebo šroubovým lisem. Výsledkem je rozložená a zploštělá celá kuřata, smažená s kořením a kořením.
Co je smažená kuře (tapaka)?
Obvykle jde o těžkou a širokou nádobu, jejíž průměr může dosáhnout 30-35 cm a hmotnost - 10 kg. Název takové pánvy je tapa, odkud se jmenuje jídlo. Hlavním rysem takové pánvy je přítomnost krycího lisu. Stlačuje rozložené a ploché kuře tak, aby jeho maso bylo dobře pražené a křupavé.
Bez dobrého stisknutí nádobí prostě nebude fungovat. Materiálem pro smažitelnou kuře je obvykle litina. Je bezpečné pro zdraví, má nejvyšší tepelnou kapacitu. Kromě toho v takových pokrmech můžete vařit mnoho dalších pokrmů - guláš, smažit, pečeme.
Hliníkové pánve jsou k dostání pro kuřecí tabák, ale nemohou zaručit stejný účinek jako litina. Pouze v těžké pánvi můžete vařit skutečně gruzínské pokrmy, aniž byste se uchýlili do kamene, hrnců s vodou a těžkých žehliček jako útlaku. Litinová pánev pro kuřecí kuřata se šroubem vás ušetří z mnoha nepotřebných triků.
Jak se starat o pánvi s lisem na tabákové kuře?
Vzhledem k tomu, že povrch takových pokrmů nemá nelepivý nátěr, je třeba jej před použitím poprvé učinit několik přípravných kroků, aby nedošlo k stížnosti na přilepené kuřecí maso a nevyhovující nádobí.
Než začnete nejdříve používat panvu, musíte to udělat 
omyjte je pracím prostředkem a osušte jej na kamen. Ujistěte se, že je důkladně zahřejte, vylijte nějaký rostlinný olej a upravte všechny stěny měkkým hadříkem. Je žádoucí ošetřit olejem a vnitřním povrchem víka. Poté necháme vařič ochladit, vypusťte olej, omyjte nádobu znovu a osušte na ohni. Teprve nyní je připravena k použití podle plánu.
Pokud jde o následnou péči, nepoužívejte ji k ukládání potravin, aby se zabránilo rezavění, po každém mytí, osušte v ohni, před použitím omyjte olejem nebo živočišným mazivem.