Vyprážaný mořský vlk

Mořská louka je skvělá pro smažení. Nemá specifický "rybí" zápach, který má mnoho mořských obyvatel, a velké množství mírně tlustého bílého masa, když je řádně připraveno, si zachovává hodně šťávy, což dokonale zdůrazňuje strukturu křupavé kůrky vzniklé při smažení. V tomto článku se podíváme na několik tipů, jak smažit mořskou vlnu, kterou lze aplikovat při smažení téměř jakékoliv ryby.

Mravenec, smažený v těstíčku

Tradice vaření ryb v těstíčku přišla k nám z Anglie, kde se "ryby a žetony" považují za klasické pouliční občerstvení: plátky biskupa v těstíčku s přílohou hranolků. Obliba tohoto jídla se zachovává po staletí a to vše proto, že hustý talíř umožňuje plátkům rybích filetů udržet všechny šťávy a ochránit je před vysycháním. Nezapírám si to potěšení jíst šťavnaté ryby a uvidíte, jak smažit mořskou vlnu v těstíčku.

Složení:

skupinová filet - 250 g;
mouka - 1 polévková lžíce;
lehké pivo - 1 polévková lžička;
vejce - 2 ks;
sůl;
rostlinný olej - 500 ml.

Příprava

Rostlinný olej se nalije do hluboké pánve nebo do pánve a nechá ohřát. Mezitím v hluboké misce promíchejte pivo a mouku a v oddělené misce poraďte studené vejce se slanou - až do bílých vrcholů na povrchu, spojte 2 směsi. Umyjte mořské bass filé a nakrájíme na 2 prsty husté kousky, každý z plátků je namočený do husté talíř, dejte mu pár vteřin a vypusťte rybu do horkého oleje. Kůstka je připravená, když kůrka těstoviny změní na zlato, kdy může být ryba vytažena a rozložena na papírových ubrouscích tak, aby absorbovaly přebytečný tuk. Připravený ořech podávaný se slámou hranolky a oblíbenou omáčkou.

Skupinový smažený ve pánvi

Recepty na smažené mořské ryby, stejně jako recepty na zbytek smažené ryby, se snadno nacházejí v obrovské runetě. Nicméně mnoho možností nabízených uživateli nepopisuje složitost správného procesu vaření, což znamená, že konečný produkt bude šťavnatý a kůra ostrá. Jak správně smažte mořské ryby v pánvi, přečtěte si tento recept.

Složení:

filetka - 300 g;
čerstvý fenikel - 50 g;
sůl, pepř - na chuť;
olej pro smažení.

Příprava

Děláme několik příčných řezů podél listu biskupa: v husté části kostry by měla být hloubka řezu asi 1 cm, tenká - dvakrát méně. Tato technika umožní rybě vařit rovnoměrně. Kůže ryb, předem vyčištěné z váhy, je nutné utřít suchou ubrouskem, posypat se solí a pepřem a dát do řezů řezy feniklu. Ohněte pánvi dobře a nalijte trochu rostlinného oleje. Nechte to zahřát a posypeme špetku soli. Snižte teplotu na médium a položte filé lícem dolů. Smažte biskupa na 4 minuty a pak otočte na stranu filé, snižte teplotu na minimum a udržujte v pánvi po dobu dalších 2 minut.

Grilovaný mořský svět s česnekovým máslem

Složení:

filet z biskupa - 1 kg;
máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce;
suchý česnek - ½ lžičky;
paprika - ½ lžičky;
sušená cibule - ½ lžičky;
sůl - podle chuti.

Pro omáčku:

máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce;
petržel - ½ svazku;
česnek - 2 stroužky.

Příprava

V malé misce smícháme sušenou cibuli a česnek, sůl, papriku: tuto směs rovnoměrně protřejeme do vyčištěného, umytého filé.

Jděte na máslovou omáčku: drcený česnek, nakrájený kopr a máslo držte ve vodní lázni, dokud nedojde k roztavení poslední složky.

Uložte filé na předehřátý gril a smažte po dobu 7 minut, poté naléváme olejovou omáčkou a necháme ji na grilu dalších 7 minut. Posypeme hotovým filé olivovým olejem a podáváme obroušku vaší oblíbené zeleniny.