Smažené ryby v těstíčku
Ryby, smažené v těstíčku, jsou obzvláště šťavnaté, zachovávají si maximum užitečných vlastností a vypadají chutně. Nejčastěji se k přípravě tímto způsobem používají rybí filé, které jsou v případě potřeby předmarinované v koření.
Jak smažit rybí filé v těstíčku v pánvi?
Složení:
- rybí filé - 400 g;
- sůl - podle chuti;
- pepř - na chuť;
- rostlinný rafinovaný olej;
Pro klyar:
- vejce - 1 ks;
- majonéza - 2 lžíce. lžíce;
- koření pro ryby - na chuť;
- mouka - 65-90 g;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Pro vaření těsta mixujte vejce s majonézou, sůl a kořením s rybami. Poté přidejte trochu mouky a promíchejte, až se konzistence těsta připraví jako palačinky. Hmota by měla být homogenní a neobsahovat hrudky.
Rybí filé umyjeme a důkladně je sušíme. Pak nakrájíme na kousky požadované velikosti, ochucujeme se solí a pepřem, ponoříme se do předem připraveného těsta a smažíme, dokud se vaříme a nepeknou v dobře vyhřívané pánvi s rostlinným olejem.
Smažené ryby v pivním těstíčku
Složení:
- rybí filé - 600 g;
- sůl - podle chuti;
- mletý pepř - na chuť;
- rostlinný rafinovaný olej;
Pro klyar:
- vejce - 1 ks;
- lehké pivo - 250 ml;
- koření pro ryby - chuť;
- mouka - 65-90 g;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Umyjte rybí filé, dobře osušte papírovými ubrousky a nakrájíme na plátky požadovaného tvaru a velikosti. Poté jemně protřete mletým pepřem a mírně sůl.
Pro přípravu pivního těsta mixujte vaječný žloutek, pivo a mouku. Poté porazíme bílkovinou se špetkou soli do pěny a přidáme směs mouky.
Ponořte každý kus ryby do vařeného těsta a smažte v horkém rostlinném oleji na krásné ruddy na obou stranách.
Červené ryby smažené v těstíčku
Složení:
- červená rybí filé - 450 g;
- sůl - podle chuti;
- citronová šťáva - 1,5 lžíce. lžíce;
- nakrájený kopr a petržel - 15 g;
- mletý pepř - na chuť;
- rostlinný rafinovaný olej;
Pro klyar:
- vejce - 3 ks;
- mléko nebo voda - 200 ml;
- mouka - 200 g;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Umyjte filé z červené ryby nakrájené na kusy požadovaného tvaru a velikosti, vložte do misky, osušte se solí, 
mletou papriku, citrónovou šťávu, přidejte nakrájené zeleniny, trochu rostlinného oleje a dobře promíchejte. Marinujte po dobu dvacet až třicet minut.
Mezitím zředíme mouku v teplém mléce, přidáme žloutek namočenou do soli, lžíci rostlinného oleje a necháme pět minut. Poté bít bílky v pěně a jemně vstříknout do mléčné mouky mouky.
Nalijte rostlinný olej do pánve, zahřejte ho nad vysokým teplem a smažte červené rybí kousky, dokud nebude připraven, po každém ponoření do vařeného těsta.