Smažený kaviár z lilku
V létě, kdy je mnoho zeleniny, měli byste se jíst co nejvíce. Vynikající zeleninovou misku je smažený kaviár z lilku. Některé zajímavé recepty na jeho přípravu na vás čekají níže.
Smažená kaviárová receptura s lilek
Složení:
- lilek - 400 g;
- sladká paprika - 300 g;
- cibule - 300 g;
- velké rajčata - 400 g;
- česnek - 2-3 stroužky;
- rostlinný olej - 50 ml;
- sůl, cukr - podle chuti.
Příprava
Lilek oloupeme, nakrájíme na kostky a nalijeme slanou vodu. Necháme 15 minut, takže hořkost, kterou už nepotřebujeme, zmizí z nich. Potom vypusťte vodu a modré jsou umístěny v pánvi s rostlinným olejem. Míchání, smažte asi 4 minuty, přidejte nakrájenou cibuli a znovu promíchejte. Po minutách po 2 přidejte pepř, nakrájené na kostičky a rajčata, oloupané a také nakrájené. Sůl, cukr na chuť, zakryjte pánvi víkem a zeleninu nakrájejte 10 minut na nízké teplotě. Téměř na samém konci přidejte česnek a projděte lisem.
Smažená receptura kaviáru
Složení:
- modré - 600 g;
- rajčata - 500 g;
- sladká paprika - 200 g;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 300 g;
- olivový olej na smažení;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Příprava
Nejprve připravte zeleninu: odstraňte kůži z lilku a nakrájejte je na malé kostičky. Cibulku nakrájejte. Tři mrkevy strouhané. Rajčata položíme do vroucí vody na 10-15 vteřin, pak je odlupujeme a řezáme maso na kostky. Pepř je vyčištěn z jádra a také řezán. V hluboké pánvi přelijte rostlinný olej, zahřejte ho a pak mrkvu položte. Smažte ho asi 2 minuty. Pak přidejte cibuli a trochu později sladkou papriku. Stew zeleninu asi 3 minuty a přidat modré ty, smíchat a dusit dohromady, dokud zelenina je měkká. Na samém konci přidejte rajčata, sůl, pepř na chuť a vařte pod víkem uzavřenou dalších 5 minut. Hotová vejce mohou být posypána nakrájeným koprem a petrželkou.
Smažený lilek na zimu
Složení:
- lilky - 3 kg;
- cibule - 1 kg;
- sladká paprika - 1,5 kg;
- mrkev - 1 kg;
- rajčatová šťáva - 3,5 litru;
- hořká paprika podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Rajčatová šťáva se nalije do hluboké pánve a odpaří se na konzistenci rajčatové pasty. Přesuneme hmotu do misky a odložíme ji stranou. Nakrájenou cibuli smažte a přidejte do pasty. Strouhaná mrkev je mírně bez cukru, dušená asi 30 minut a také posílá na zbytek produktů. Rozdrcené sladké pepř a trochu hořké také dusit, dokud ne. Vyprané a sušené lilky se pečou v peci asi 1 hodinu. Poté, když jsou ještě teplé, oloupejte je, nakrájíme na kostky a smažíte, dokud nevyteče nadměrná vlhkost. Nyní kombinujeme zeleninu, sůl a pepřeme je na ochutnání a smažení, dokud se kaviár nedostane na požadovanou tloušťku. Kaviár z lilku je připraven. Dali jsme ho do sterilních sklenic a zalomili ho.
Smažený kaviár na squash
Složení:
- mladá squash - 3 ks;
- cibule - 3 kusy;
- Bulharský pepř - 2 ks;
- rajčata (velká) - 2 ks;
- hořká paprika - na chuť;
- mrkev - 1 ks;
- bobkový list - 3 ks;
- hráškový hrášek - 5 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- petrželka - 30 g;
- rafinovaný slunečnicový olej na smažení;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Nakrájená cibule smažená v rostlinném oleji na průsvitnost. 
Pak přidejte strouhanou mrkev, zeleninu spolu asi 3 minuty. Smaženou a hořkou pepř nakrájíme na proužky a rozložíme do stejné pánve. Smíchejte a vařte po dobu 5 minut. Skočte na hrubé struhadlo, jemně vytlačte vytvořenou šťávu a vložte do jiné pánve s rostlinným olejem. Osušte, až se přebytečná kapalina odpaří. Poté do nich nalijte obsah první pánve, přidejte bobkový list a pepř. Oloupeme rajčata, nakrájíme na plátky a přidáme do zbytku hmoty, povaříme, dokud nezkusíme, přidáme sůl podle chuti. Pokud chcete získat homogenní hmotu, pak hotová zelenina může být šlehaná s mixérem. Posypeme praženým kaviárem na squash posypané nakrájenou petrželkou a podáváme stůl.