Fricassee

Pro milovníky masa, kteří se starají o své zdraví, může být jako jídlo jako fricassee skvělá volba na oběd nebo večeři. Vyrobeno převážně z bílého masa s omáčkou a může být podáváno samostatně nebo s přílohou.

Turecko fricassee

Složení:

filet z krocanů - 450 g;
pór - 2 ks;
mladá mrkev - 350 g;
rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
zakysaná smetana - 60 g;
bílé suché víno - 100 ml;
horká omáčka - 300 ml;
estragon - 2 polévkové lžíce. lžíce;
mletý černý pepř, sůl podle chuti.

Vaření

Nakrájejte pór do kruhů a mrkve do velkých kusů. Zahřejte máslo v hrnci, posaďte cibuli a mrkev a nechte je asi 5 minut. Pak přidejte kukuřici, estragon, víno a horkou omáčku na zeleninu nakrájenou na malé kousky. Přiveďte nádobu na vaření, snižte teplo, kryt a vařte po dobu 6-7 minut.

Poté vyjměte víko a vaříme dalších 5 minut. Dejte kysanou smetanou do hrnce, sezonu se solí, pepřem a v případě potřeby vaší oblíbené koření. Odstraňte fricassee z tepla, přesuňte se na talíř a podávejte na stole, posypané nakrájenou petrželkou. Dobrým příchodem této pokrmu bude vařená rýže.

Vepřové fricassee

Pokud dáváte přednost červenému masu, pak vám řekneme, jak vařit vepřové maso fricassee.

Složení:

vepřová panenka - 300 g;
houby - 100 g;
mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce;
cibule - 1 ks;
zpracovaný sýr - 1 polévková lžička. lžíce;
česnek - 2 hřebíčky;
zemní koriandr - ½ lžičky;
rostlinný olej na smažení;
sůl, černý pepř, koriandr na chuť.

Vaření

Vepřte a nakrájejte na malé kousky. Houby opláchněte, vyčistěte a nakrájejte na talíře. Jemně nakrájejte cibuli a vynechejte česnek. Olej zahřejte a smažte kusy masa, dokud se neobjeví zlatavě hnědá, poté přidejte cibuli, česnek a houby do vepřového masa.

Ochutnejte pokrm s kořením, dobře promíchejte a vaříme na nízké teplotě po dobu 10 minut. Poté nalijte do pánve trochu vody, přidejte kyselou smetanu a roztavený sýr a neustále se mícháme, vše zahřejte na několik minut. Po úplném roztavení sýra přidejte mouku do pánve a znovu promíchejte. Nasypeme fricassee, občas ho mícháme, dokud není omáčka hustá, a nakonec posypeme pokrmy jemně nasekané zeleniny a vyjmeme z tepla.

Krevety fricassee

Složení:

ošoupané vařené krevety - 500 g;
zakysaná smetana - 100 g;
suché houby - 50 g;
máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
čerstvé zmrazené zelené fazole - 250 g;
1 žloutek;
sůl a mletý černý pepř.

Vaření

Rozmrazte fazole, důkladně opláchněte a vysušte. Odřízněte špičky a vařte 2 minuty. Pak posuňte fazole do cedníku a ochlaďte studenou vodou. Uvařte houby na 3 minuty a nakrájejte je na malé kousky. Nevlévejte vodu, ve které se houby vařily, přiveďte je do varu, snižte teplo, přidejte kyselou smetanu, fazole, máslo, houby a krevetky. Přidejte sůl a pepř podle chuti, promícháme a vaříme 5 minut. Poté přidejte žloutku do misky, dobře promíchejte fricassee a vyjměte ho z tepla.

Králík Fricassee - recept

Složení:

králík - 1,5-2 kg;
zakysaná smetana - 1 polévková lžíce;
mouka - 2 lžíce. lžíce;
máslo - 2 lžíce. lžíce;
kuřecí vývar - 1 položka;
vaječné žloutky - 3 kusy;
citronová šťáva - 50 ml;
rostlinný olej na smažení;
zeleniny, sůl a pepř podle chuti.

Vaření

Umyjte kostru králíka, rozdělte je na porce, protřepte směsí soli a pepře, poté se přelévejte do mouky a smažte do pánve do růžové barvy. Pak přidejte máslo, kuřecí vývar na maso a vaříme na nízké teplotě, dokud nebude připraven.

V tuto chvíli připravte omáčku. Chcete-li to udělat, porazit žloutky, s citrónovou šťávou a zakysanou smetanou do homogenní hmoty. Nalijte tuto směs králíka a vaříme na nízké teplotě po dobu 10 minut. Když je fricassee připraven, položte na talíře kusy masa, nalijte omáčku, ve které byla připravená, a pokud je to žádoucí, posypte zelenou zeleninou.