Rustikální francouzský jablečný koláč, běžně známý jako tarten taten, je možná jednou z nejoblíbenějších variant jablečných koláčů.
Základem klasického tatínového písku nebo taveného pečiva. V této variantě receptury se zaměříme na první možnost a vytvoříme jemné těstové sušenky na bázi směsi zakysané smetany a másla.
Složení:
Pro test:
Pro plnění:
Vaření
Pravý francouzský jablečný koláč začíná správným základem - sušeným těsto. Pro toto těsto se mouka kombinuje s cukrem a malým množstvím soli a pak se suchá směs složek smíchá s kosami másla. Když se vytvoří mouka, přidejte do ní kyselou smetanu a hněte si hladké těsto. Poté co těsto shromáždí do koule, zabalte jej do filmu a nechte ho na chladu několik hodin.
Oloupaná jablka se nakrájí na velké plátky a vloží se do pánve s roztaveným máslem. Přidejte cukr a vařte jablka v karamelu po dobu 20-25 minut. Rozložte chlazené těsto a zakryjte jamkami karamelu v pánvi. Umístěte dort v troubě předehřáté na 220 stupňů po dobu půl hodiny, předtím zaglaziruv povrch s zbitým vejcem. Příprava trvá asi půl hodiny.
Alternativní základ tartan dehtu - bavlněné těsto vyrobené bez kvasnic. To může trvat několik hodin, aby příprava tohoto těsta, a proto příprava obchodu pomůže urychlit proces.
Složení:
Vaření
Smíchejte cukr s vodou v litinové pánvi. Když se krystaly rozpustí, dát kousek másla a nakrájené plátky oloupaného jablka. Nechte jablka vařit na karamel ještě dalších 6-8 minut, přidejte kousky škorice skořice.
Vyvolejte vrstvu sýrového pečiva a zakryjte obsah pánve a lehce otáčejte hrany směrem dovnitř. Proveďte kříž ve tvaru řezu ve středu vrstvy těsta a pošlete vše, co se má upečet v předehřáté troubě na 220 stupňů po dobu 20-25 minut. Jablečný koláč ve francouzském těstovinovém těstě se podává s kopečkem zmrzliny.