Platfové pokrmy
Z platýse můžete připravit spoustu zajímavých a užitečných pokrmů, které jistě budou podle vašich představ, milovníků a přátel. Tato ryba je dostatečně snadná a rychlá k vaření a její chuť je vždy na špičce.
Nabízíme Vám několik současných a jednoduchých a neobvyklých receptů na vaření platýse.
Platýs smažený v omáčce s rajčaty a česnekem
Složení:
- filé plátky - 550 g;
- rajčata - 2 ks;
- česnek - 4 stroužky;
- vejce - 2 kusy;
- mouka - 30 g;
- chlebové drobky - 1 polévková lžíce. lžíce;
- zelenina (kopr a petržel) - na chuť;
- černá a červená paprika - na chuť;
- rostlinný olej - 90 ml;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Smíchejte mouku, strouhanku a sůl. V samostatné misce porazíme vejce.
Nejprve ponoříme filety z břečťanu ve vejcích, pak ve strouhankách a vložíme je do pánvi s červeným horkým olejem. Otočte ryby z jedné strany, posypeme dvěma druhy papriky, dáme rajčata a česnek, nakrájíme na plátky a připravíme je na pohotovost pod víkem. Hotová filetka s rajčaty a česnekem posypanými bylinkami. Podáváme jakoukoli přílohu nebo jako samostatnou misku.
Platýs v kysané smetaně pečené ve sýru ve fólii v troubě
Složení:
- plazivá střední velikost - 1 ks;
- zakysaná smetana - 35 g;
- citronová šťáva - 15 g;
- sýr - 60 g;
- kopr zeleň - 3 větve;
- sůl - podle chuti;
- směs paprik - chuť.
Příprava
Ploutvejte praní, čistěte, odstraňte tmavou kůži, nalijte citrónovou šťávu, ochucte sůl a pepř a položte na lesklou stranu fólie lehkou pokožku. Ze shora, velkoryse mastnou smetanou s nakrájeným koprem a posypeme strouhaným sýrem. Pak fólii uzavřete domem, aniž bychom ji stiskli na rybu a předehřátou na 195 stupňů pece asi dvacet minut.
Po uplynutí doby otevřete fólii a pečte dalších 8 minut.
Platýs s brambory a houbami v troubě
Složení:
- blatník - 1 kg;
- brambory - 1 kg;
- mrkev - 1 kus;
- žampiony - 450 g;
- cibule - 190 g;
- sójová omáčka - chuť;
- olivový olej - 15 g;
- kopr - na chuť;
- Koření pro ryby - na chuť;
- syrový tvrdý - 140 g;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Platýs se umyje, suší, odřízne ploutve a hlavu, vyčistí se z vnitřností a kůže. Pak se rozsekněte 
porcovaných kusů a nakládaná sójovou omáčkou asi dvě hodiny.
Zatímco ryby jsou marinované, loupané brambory jsou nakrájeny na kruhy, mrkevní slámy, houbové talíře a cibule jsou semirings.
Rozdělte na plech první brambory, pak houby, mrkev a cibuli. Všechny vrstvy jsou ochuceny solí a kořením. Na položené zelenině máme kousky řepky, vylijte zbývající omáčku a po dobu třiceti minut zasuňte nádobu na ohřátou na 195 stupňů. Pak posypeme tvrdým strouhaným sýrem a pečeme dalších sedm minut.
Při podávání si jej troubte nakrájeným koprem.