Falafel: Recept

Falafelova jídlo je velmi populární téměř ve všech zemích Středního východu, v mnoha zemích severní Afriky. Falafel je také považován za národní pokrm v Izraeli, obvykle není vařený doma, ale je podáván v převážnou většině podniků veřejného stravování. V současné době je falafel častým jídlem v arabských restauracích, kavárnách av západních zemích.

Jak vařit falafel?

Složení:

300 gramů cizrny;
2 lžíce pšeničné mouky;
5 stroužků česneku;
1 žárovka;
suché koření podle chuti (koriandr, fenikel, semínka kmínů, zázvor, kardamom, šafrán a další);
sůl;
rostlinný olej.

Příprava:

Chickpeas (kuřecí hráz) nebo fazole (a někdy čočka a / nebo bulgur) jsou namočené, vařené až do hotové, poté sůl, ke které se přidávají různé koření a koření. Z této hmoty se vytvářejí koule o velikosti ořechu, jsou smaženy v oleji až do získání krásné zlatavé barvy. Tradičně pro přípravu počáteční hmoty používají jak různé druhy koření, tak čerstvé zeleniny, cibuli, česnek, různé druhy pepře (různé druhy pšeničných obilovin) atd.

Namíchejte cizrny v noci ve studené vodě. Pak opláchněte, naplňte čistou studenou vodou a přivedete k varu. Po 10 minutách slante vodu. Opět se umyjte a znovu naplňte studenou vodou. Vařte až do vaření (to bude trvat nejméně jednu a půl hodiny). Zatímco kuřata chladí, čistí a nakrájejí cibuli a česnek. Položte cizrnu, česnek a cibuli v pracovní kapacitě mixéru. Přidejte 2 lžíce mouky, lžíci rostlinného oleje, suché koření a byliny. Sůl je. Uveďte do stavu jednotnosti. Při nepřítomnosti mixéru můžete použít drtič na maso nebo rozdrtit vařenou cizrnu s rozdrcením a přidat další zbytky. Teď od počáteční hmoty tvoříme koule a smažíme je ve vroucím oleji v kotlíku nebo hluboké pánvi do příjemného zlatavě hnědého odstínu kůry. Odstraňte kuličky štěrbinou a vložte je do ubrousku, abyste odstranili přebytečný olej. Podáváme, zdobené zelení nebo zelenými listy (vhodné například na listový salát a bazalku).

Deep Tahina Sauce

Falafel podávaný s omáčkou Deep Tahina. Tahina je pasta z podzemních semen sezamu. Tahini smíchaný s česnekem zabořeným do malty, pak přidáme citronovou šťávu a vodu.

Složení:

2 lžíce citronové šťávy;
1 lžíce sezamové pasty;
1-2 stroužky česneku;
1-2 polévková lžíce vody;
sůl.

Příprava:

Pokud není připravená pasta tahini, abyste ji získali, můžete broušit sezamové semínko v mlýně na kávu. Oloupaný česnek roztřepte se solí, přidejte tahini pastu a vodu. Důkladně promíchejte. Hustota omáčky by měla být podobná majonéze. Můžete přidat balsamikový ocet, červenou papriku a některé mleté semena z anýzu a / nebo kmínu. Deep Tahina omáčka se obvykle podává v samostatných miskách. falafel jídlo Po jídle je dobré podávat čerstvý čaj (může být carcade). Miska, mírně řečeno, není příliš zdravá, ale velmi chutná, a karkádový čaj nebo čaj s citronem poskytnou antioxidanty nezbytné pro tělo.

O omáčkách

Falafel se obvykle podává s omáčkou. Tradičně je omáčka pro falafel zvolena sezamem (samozřejmě tam jsou místní preference v různých zemích). Také se falafel podává se surovou nebo dušenou zeleninou, v mnoha restauračních zařízeních, které nabízejí pita (typ chleba, jako je pita chleba) plněný falafel a zeleninou. Falafel v pita - druh, velmi pohodlná verze rychlého občerstvení.