Potraviny Výborné články

Entrecote - recept

V překladu z francouzštiny, entrecote znamená maso na žebru. Nejčastěji je tato jídlo připravená z hovězího nebo telecího masa, ale je také přípustné používat jehněčí. Řekneme vám některé zajímavé receptury.

Telecí maso, pečené v troubě

Při výběru entrecote z telecí, věnujte pozornost tuku, měl by být bílý. Je-li žlutá, pak je to maso starého zvířete. Při pečení bude mít nepříjemný zápach a bude těžké a ne chutné.

Složení:

  • entrecote - 1 kus;
  • sůl, pepř - na chuť;
  • rostlinný olej.

Příprava

Rostlinný olej tuku a talíř natřít, masí s pepřem. Můžete také použít jiné koření. Na sůl teď není nutné, provádí se nebo se provádí již přímo během jídla. Panu posíláme v troubě, zahřejeme na 170-180 stupňů a pečeme asi 50 minut. Připravenost je kontrolována následovně: musíte maso propíchnout ostrým nožem na místě, které je blíže k kosti, šťáva, která vyčnívá, by měla být průhledná. Takové maso může být podávané ke stolu, jak horké, tak studené, dodává salát "Chafan" . Vařený podle tohoto receptu se ukáže jako šťavnatý a delikátní.

Jehněčí steak

Složení:

  • jahňací kotletka - 1 kg;
  • tučný tuk - 100 g;
  • bílé víno - 100 ml;
  • rajčata - 2 ks;
  • cibule - 2 kusy;
  • olivy bez jamek - 200 g;
  • sůl, pepř, sušené fenykl, koriandr - na chuť.

Příprava

Nakrájejte rozdělené porce, rozetřete je sůl, pepř a nalijte bílé víno. Rajčata se přemění na pyré s mixérem a také se přidávají do masa. Tam vylijte nakrájenou cibuli a koření, dobře promíchejte a nechte maso marinovat asi 5 hodin. Když je hotový, nakrájejte tuk tenkými tenkými talíři, nasypete na pekáč, namáčíte rostlinným olejem. Dostali jsme kusy promarinovaného masa shora. Troubu pošleme asi na 180 stupňů asi 40-50 minut, občas naléváme na maso vynikající šťávu. Přikládali jsme hotové ovčácké entrecoty na misku, zdobili je citronovými klíny a kroužky oliv. Můžete sloužit jako příloha rýžové perličky nebo hranolky.

Telecí maso v polštině - recept

Složení:

  • telecí maso (tenký okraj) - 700 g;
  • vejce - 2 kusy;
    • chuť na recepty s vejcem
  • máslo;
  • pečivo na chléb;
  • sůl, černá mletá paprika.

Příprava

Maso zbavené filmů, rozdělíme se na porce, odbíjíme, trochu sůl a pepřem. Pak každý plátek namočil do zbitého vejce a rozpadl se ve strouhách. V horké pánvi rozetřete máslo a smažte na obou stranách kotletky, dokud nebude hotové. Připravené maso lze nalít se šťávou, která byla uvolněna během smažení.