Potraviny Blanks

Lžíce v Adjika na zimu

Mezi všemi arzenály zachování pro zimu, zvláštní místo ve vaší spížnosti bude mít tyto nádherné baklažánské baklažánky v Adžika. Vaření je těžší než jakákoli dušená zelenina, ale ve skutečnosti máte skvělé občerstvení, které je navíc možné skladovat po dlouhou dobu.

Lilek v Adjika - recept

Složení:

  • lilek - 560 g;
  • čerstvé rajčata - 1,5 kg;
  • podzemní fenikel - 5 g;
  • mletý kmín - 5 g;
  • hořčičná zrna - 5 g;
  • olivový olej - 58 ml;
  • červená cibule - 90 g;
  • česneku - 2 ks;
  • horká chilli (čerstvá) - 3 g;
  • tymiánové listy - 2 g;
  • jablka - 140 g;
  • červený vinný ocet - 140 ml;
  • granulovaný cukr - 180 g.

Příprava

Rajčatová kůra je mírně vyříznutá, po které opečeme ovoce půl minuty ve vroucí vodě. Po zbarvení rajčata ponoříme do ledové vody, čímž ochlazujeme a zastavíme proces vaření. Řezeme ovoce vodorovně na polovinu, extrahujeme semena a řezáme stěny ovoce hrubě a libovolně.

Ve fritovací pánvi ochutnáme koření na minutu, naplníme je olejem a projdeme je nakrájenou červenou cibulkou, chilli a česnekem. Přidejte sůl a po 5 minutách vložte panenku na kostičky. Po 8 minutách, kdy se zelenina změkne, přidejte do nich rajčata, strouhané jablka, ocot a cukr. Potravte zeleninu po dobu 45 minut, poté vylijte sterilní sklenice a nalijte je. Marinované lilky v ajik jsou ponechány k uskladnění ihned po úplném ochlazení břehů.

Pikantní lilek v Adjika

Složení:

  • lilek - 550 g;
  • sladká paprika - 200 g;
  • bílá cibule - 70 g;
  • česneku - 3 ks;
  • olivový olej - 100 ml;
  • čerstvé rajčata - 890 g;
  • horké chili - 1 pod;
  • zeleninový vývar - 400 ml;
  • sušené listy oregano - 4 g;
  • sušené listy bazalky - 4 g.

Příprava

Lilek v Adjika

Chcete-li, aby baklažány nebyly hořké, měli byste je nejprve nakrájet a posypat dvěma dobrými štipkou soli. Po uplynutí 20 minut se zelenina suší a oloupe papírovým utěrkem a nadbytečná tekutina se odvádí.

V pánvi smažte cibuli s česnekem a chilli bez semínek. Přidáme do zeleninového smaženého sopečného lilku a počkáme, až zelenina změkne a změní barvu na zlatou. Současně s lilkem se papriky posílají do sporáku. Dále rozmícháme zeleninu s plátky rajčat, nalijeme vývar a posypeme bylinami. Vařené lilky po dobu půl hodiny, a pak nalít na břehy a rolí.