Lilek v rajčatové šťávě
Lilek marinovaný v rajčatové šťávě je jedním z nejoblíbenějších způsobů zachování této zámořské zeleniny. Z velkého množství receptů jsme zvedli jen dva, nejzajímavější.
Lilek v rajčatové šťávě
Složení:
- lilek - 1 kg;
- rajčata - 1,5 kg;
- ocot 6% - 35 ml;
- sůl - 1/2 lžíce. lžíce.
Příprava
Semena jsou vyčištěny, nakrájeny na malé kostičky a umístěny na plechu. Pečeme v troubě, zahřejeme na 200 stupňů po dobu přibližně půl hodiny, až do měkkosti.
Mezitím připravte rajčatovou omáčku. Rajčata jsou moje, vystřihněte stopku a projděte maso. Přineste rajčatové pyré do varu, oheň snižte na minimum a vařte asi 5 minut. Zaspíme v pánvi ze sušených lilků, opět se přivedeme k varu a soli. Po 5 minutách přidejte ocot a nalijte salát na sterilní nádoby. Natáhneme kovové kryty a zabalíme břehy teplou přikrývkou, dokud se úplně nezchladí.
Recept na horké konzervované lilek v rajčatové šťávě
Složení:
- lilek - 6 kg;
- rajčata - 3 kg;
- Bulharský pepř - 1 kg;
- cibule - 2 kg;
- česnek - 2 kusy;
- chilli paprička - 3 ks;
- petrželka - 200 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 3/4 l;
- cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Lilek se nakrájí na plátky o tloušťce půl centimetru a naplněné studenou, dobře slanou vodou. Nechte půl hodiny zanechat zbytečnou hořkost. Rajčata zaparena vroucí vodou, odstraňte kůži a rozemlejte ji do mixéru. Cibule jsou vyčištěny, nakrájeny na čtvrtiny a tenké drtě. Nakrájíme sladké pepřové proužky. Jemně nakrájejte česnek a byliny. Vyřezáme jádro hořkého pepře a protřejeme ho do kaše s mixérem.
Lilie je vyčerpaná, namočená papírovou utěrkou a smažená v dobře vyhřívané pánvi ze dvou stran na hnědou. Smažte plátky do hluboké pánve. Na stejné pánvi smažte cibuli až do zlaté a vložte je do hrnce 
lilek. Totéž opakujeme s bulharským pepřem. Zelenina je slaná a smíšená.
V rajčatovém pyré přidejte česnek, hořký pepř, cukr a sůl. Přiveďte k varu a vařte, až se přebytečná kapalina odpaří. Nakonec přidejte zelené listy. V čistých, sterilizovaných plechovkách položte nejprve vrstvu zeleniny, nalijte 2 prsty rajčatovou omáčkou a opět zeleninu. Takže opakujte, dokud nejsou banky zcela naplněny. Nahoru se všemi rajčaty, zakryjte víčky a vložte do hrnce vařící vody. Pasteurizujte půl litru nádob 40 minut, litr - nejméně hodinu. Poté, co se plechovky převracejí, otočte je vzhůru nohama a zabalte do přikrývky, až se úplně ochladí.
Láska domů zachování, pak doporučujeme vařit lehce slaná okurka nebo slané rajčata , ukazuje se jako skvělý předkrm pro jídlo v kruhu přátel.