Lilek v rajčat na zimu
Nabízíme recepty na přípravu neuvěřitelně chutných baklažánů v rajčatech na zimu. Tento předkrm nezanechává lhostejnost ani těm, kteří neupřednostňují zeleninu v obvyklých každodenních letních pokrmech, protože se ukázalo, že je prostě božsky aromatický a chutný.
Lilek v rajčatách na zimu - recept na vaření s česnekem
Složení:
- středně velké mladé lilky - 1,5 kg;
- rajčatová šťáva nebo zralé rajčata - 1,5 kg;
- Bulharská červená paprika - 250 g;
- česnek velká hlava - 1 ks;
- horká paprika - 1 ks;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- hrášek černého pepře - 5-7 kusů;
- granulovaný cukr - 100 g;
- zelenina bez aromatického oleje - 250 ml;
- ocot 9% - 100 ml;
- solný kámen není jodizovaný - 1 polévková lžíce. lžíce se sklíčkem.
Příprava
Lilek pro danou skořápku je lepší vybrat mladé, středně velké a mladé měkké semena. Je třeba je umýt, nakrájet stonky a nakrájet ovoce samotné v kruzích o tloušťce od 5 do 7 milimetrů. Jako rajčatový základ můžete použít čerstvě vymačkanou rajčatovou šťávu nebo jen zralé rajčaty, které je třeba umýt a projít mlýnkem na maso nebo brousit v mísiči. Stejným způsobem rozemlejte oloupaný česnek, zuby horké pepře a bulharské papriky. Ty jsou také omyty a zlikvidovány dodatečně z pedikelů a krabic semen.
Nyní vylejeme rajčatovou základnu do vhodné nádoby smaltu, přidáme rozmačkaný bulharský a horký pepř a česnek a položíme ji na oheň. Po varu přidejte hrášek černého pepře, bobkový list, cukrovou sůl a ocot a vaříme hmotu po dobu sedmi minut. Po uplynutí času vložíme do výsledné rajčatové omáčky připravené hrnkové lžičky a vaříme po varu po dobu dvacet dvaceti pěti minut. Plátky zeleniny by měly být měkké, ale je stále dobré zachovat tvar. Horký obrobek položíme sterilní skleněné nádoby, nasypejte sterilizovanými víčky a nechte je úplně vychladnout v horní části víka pod teplým kabátem nebo dekou.
Konzervované pikantní lanýžové lilky v rajčatovém salátu - recept na zimu s česnekem a cibulí
Složení:
- středně velké mladé lilky - 2 kg;
- rajčata sladkých odrůd - 2 kg;
- cibule - 450 g;
- česnek velká hlava - 1 ks;
- horké papriky - 1-2 ks. (podle chuti);
- kopr (byliny) - 1 svazek;
- hrášek černého pepře - 5-7 kusů;
- granulovaný cukr - 20 g;
- hrášek černého a sladkého pepře - 5 ks;
- zelenina bez příchutě; olej pro smažení - podle potřeby;
- solný kámen není jodovaný - 30 g nebo chuť.
Příprava
V tomto případě budeme uchránit smažený lilek v rajčatech. Za to se moje ovoce suší, odstraňujeme z stopky a nakrájíme na plátky o tloušťce sedmi milimetrů. Namažte je ze všech stran rostlinným olejem a trochu hnědé v pánvi.
Žárovky čisté, nakrájíme na kruhy a smažíme v oleji asi pět minut (ne více) v hluboké pánvi. Rajčata spolu s loupanými papričkami jsou zkroucená masovou mletí nebo rozemletá 
mixér a nalijte výslednou hmotu do kontejneru na cibulové kroužky. Házíme broskve z pepře, cukru a soli (omáčka by měla být velmi mírně slaná) a míchat pár minut s mírným varem, přidáním na konci oloupaný, oloupaný a melenko nasekaný česnek.
Nyní kombinujeme pečené lilek s rajčatovou omáčkou, jemně je mícháme, roztíráme na čisté nádoby, pokryjeme je víčkem a sterilizujeme je v misce s vroucí vodou po dobu jedné hodiny. Poté utěsníme víčka, necháme obrobek vychladnout a uložíme do skladiště.