V následujících receptech pro vaječné válečky v korejštině vám řekneme podrobně o všech náročnostech procesu vaření a základních kombinacích chuti.
Zpravidla se kromě receptů vejce, mrkve a zelené cibule - to je tradiční kombinace chutí, ale existují nekonečné variace s jinou zeleninou, houbami a listy nori.
Složení:
Příprava
Před vařením korejských vaječných válečků nakrájejte zelenou cibuli a mřížku mrkejte, nebo je nakrájejte na tenké proužky. Provařte vejce, dokud nebudou bílé a žĺtky kombinovány. Namažte povrch pánve olejovou ubrouskou a nechte ji na nízké teplotě. Je to mírné teplo, které je klíčem k vytváření takových rolí: jestliže je oheň příliš velký, pak omeleta bude se vařit při přetáčení.
Smažte vejce se slanou šťávou a nalijte polovinu směsi na naolejovanou misku, rozetřete je po celém povrchu. Posypeme špičkou omeletní cibule a mrkev. Jakmile uchopí spodní část omeletu, ale předtím, než má čas změnit barvu, začněte ji jemně sklopit do role vpravo v pánvi, pomocí špachtle. Když je vaječný válec připraven v korejštině, nechá se chodit dalších 5 minut a pak se rozdělí na stejné porce.
Po zvládnutí základních okamžiků, jak vařit želé vejce v korejštině, můžete přejít na složitější varianty s listy nori uvnitř.
Složení:
Příprava
Nakrájejte cibuli zelené a sladké papriky. Vejce se protřepeme špetkou soli, přidáme zeleninu. Mírně namažte pánvi olejem a zahřejte na mírné teplo.
Nalijte asi třetinu směsi omeletu do pánve, a když ji popadne, pečlivě jej sejměte špachtlí a začněte skládat. Několikrát otočíte a uvolníte jeden z okrajů pánve, nalijte další třetinu směsi omeletu a položte list nori. Opět zavěste omelet do role další 2-3 krát, přidejte zbytky vaječné směsi a pokračujte v rolích. Připraveno roll Přesuňte se na desku a nechte ji vychladnout nejméně 5 minut.