Účinek E211 na tělo
Benzoan sodný je široce používán v moderním průmyslu jako konzervační látka pro výrobky a vytváří petardy a ohňostroje. Ve výrobcích se přidává benzoát sodný, který inhibuje růst bakterií a nasycené barvy ryb a masných výrobků. Četné studie ukázaly, že E 211 má škodlivý účinek na tělo a bylo zakázáno jej přidávat k vyráběným výrobkům v řadě zemí.
Potravinářská přísada E211 je povolena pro výrobu produktů v Rusku a zemích SNS, takže ji můžete často vidět v složení potravinářských výrobků, například na štítcích různých klobás. Tyto země se neustále vyvíjejí, aby tuto konzervační látku nahradily méně nebezpečnou látkou.
E211 je zakázáno používat ve velkém množství, protože Má depresivní účinek na nervový systém, dráždivý účinek na stěny žaludku a také potlačuje tvorbu enzymů, které narušují proces trávení jídla.
Lékaři zaznamenali alergické reakce při užívání přípravků obsahujících tuto konzervační látku. Proto je E 211 zakázán pro osoby, které trpí bronchiální astma nebo s anamnézou kopřivky.
Je známo negativní působení benzoátu sodného na syntézu bílkovin v buňkách těla, které jsou obzvláště citlivé na tuto chemickou sloučeninu plodové buňky, protože s intrauterinním vývojem, imunitní systém prakticky nefunguje. E211 způsobuje velkou škodu během těhotenství, bylo zjištěno, že tato sloučenina nejprve způsobuje depresi nervového systému během vývoje plodu a poté vede k hyperreaktivitě dětí. Také vědci si všimli, že tato biologická přísada může snížit intelektuální procesy u dětí.
Škodlivé nebo neškodné E211?
E211 se nachází v malém množství v některých potravinách - jablka, brusinky, třešně atd. Takové nevýznamné množství benzoátu sodného, jako u těchto výrobků, nepoškozuje tělo a v některých 
stupně pomáhají imunitnímu systému bojovat proti bakteriím. Výrobci však kladou na zachování produktů mnohem větší dávky, než jsou přírodní potraviny naprogramovány, takže E211 poškozuje lidské tělo.
Reakce s kyselinou askorbovou E211 se změní na nebezpečný karcinogen - benzen, což vede k narušení genetické informace a vzniku rakovinných buněk.
Po zkoumání vlivu konzervačního prostředku E211 na DNA buněk lze pochopit, jak škodlivá je tato sloučenina, ničí přirozené vazby aminokyselin, což vede k genové mutace, například k rozvoji závažných onemocnění, Parkinsonova choroba .