Kachna s medem
Med je složka, která nikdy není nadbytečná, pokud jde o maso nebo drůbež. Divoké nebo domácí kachny s medovou polevou mají nejen příjemnou sladkou chuť, ale také krásnou rudou kůru, díky níž pokrm vypadá ještě výhodněji na stole. Tak, jak vařit kachnu s medem, pochopíme níže.
Recept na pečenou kachnu s medem a pomeranči
Složení:
Pro kachna:
- kachna - 1,5-2 kg;
- sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- 5 koření mix - 1 polévková lžíce. lžíce;
- oranžová - 1 ks;
- strouhaný česnek - 1 polévková lžíce. lžíce.
Pro glazuru:
- pomerančový džus - 2 lžíce;
- med - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Anýz - 2 hvězdičky.
Příprava
Kachnu myjeme a osušíme ručníkem. Směs soli a směsi 5 koření, kůže kůže kousnout s kořením. Samostatně mícháme pomerančovou kůru s nastroušeným česnekem a výslednou hmotu rozdělíme uvnitř kostry. Zbývající oranžové plátky, ze kterých jsme šťávu stlačili, vložili do dutiny a vázali nožky. Položte ptáka do lednice a nechte ji přes noc.
Trouba se zahřívá na 180 stupňů. Vezměte glazuru: promíchejte pomerančový džus , med, cukr a sójová omáčka . Zahřejte směs na vaření a přidáme anýzu. Jakmile se kapalina změní na sirup (po 10 minutách), vyjměte ji z tepla.
Pečeme kachnu po dobu 2 hodin, pravidelně ji naléváme tukem uvolněným během vaření. Po 2 hodinách natřete ptáka s polevou a pečte dalších 30 minut. Hotová kachna, pečená s medem, opět svrchněná pokrmy před podáním a nechte stát 20 minut.
Zázvor a medová kachna
Složení:
- kachní prsa - 4 ks;
- šťáva a kůra 1 pomeranče;
- kus zázvoru (3-4 cm);
- suché bílé víno - 150 ml;
- Shallots - 6 ks;
- med - 1 lžička;
- olivový olej;
- sójová omáčka - 5 lžící. lžíce;
- kuřecí vývar - 200 ml.
Příprava
Začneme marinádou pro kachnu s medem: směs medu, sójové omáčky, džusu a kůry v malém talíři 
1 oranžový, strouhaný zázvor a suché bílé víno. Ponořte pípání do marinády a nechte je tam alespoň 2 hodiny.
Sušili jsme marinovanou kachnu s medem pomocí kuchyňské utěrky a smažili jsme v pánvi s rostlinným olejem až do výrazné zlatavé barvy (asi 10 minut). Odstraňte prsa z pánve a přeneste do talíře. Míchání zbytků marinády s vývarem a směs na oheň. Varu tekutinu, dokud se neztuhne, a pak projde sítem a sezoní s pepřem. Podáváme kachnu s omáčkou ke stolu.