Kachní nohy - recepty na vaření
Chuť masa tohoto ptáka nemůže být samozřejmě zaměňována s žádným jiným, dobře a nejchutnějším masem, samozřejmě, na boky u kosti a je snadnější vařit kuře než celá kachna. Chcete-li to udělat, navrhujeme seznámit se s dvěma recepty pro přípravu nádherného jídla.
Jak se vaří dušené kachní nohy s jablky a pomeranči v pánvi - recept
Složení:
- kachní šunka - 1 kg;
- cibule - 3 cibule;
- oranžová - 2 kusy;
- jablka (kysané) - 6 ks;
- bazalka;
- kardamom;
- paprika;
- pepř;
- sůl
Příprava
Důkladně umyjte kuřecí stehýnka a osušte je, pak je třeba opatrným narezáním sítě ze strany kůže, řezání pouze pokožky a vrstvy tuku, neřezávání masa. Takový postup je nezbytný k roztavení přebytečného a zcela zbytečného tuku. Položte kuřecí stehna na suchou, studenou pánvi s odřezanou kůží a umístěte ji na topení pod průměrem, primárním úkolem je zahřát tuk a nepečet maso. Vzhledem k tomu, že kachní tuk je jedním z nejvíce tavitelných, zahřátí je tak rychlé, že kůže nemá ani čas na hnědnutí.
Nalijte všechen roztavený tuk na samostatnou misku a dejte kuřecí stehno zpět na horkou pánvi, ujistěte se, že jste ji šlehačkou a přivezli ptáka na ruměnec. Pak na již růžové kuřecí stehna položte cibuli, nakrájíme na poloviční kroužky a zakryjte víkem a nechte ji zhasnout po dobu nejméně 10 minut. Střílejte polovinu jablek do poměrně malých kostek, tvoří hlavní část omáčky, která bude získána po vaření kachny, a druhou polovinu jablek nakrájíme na kroužky, přirozeně odstraňující dřeně a kůži. Spící spící ptáka jemně nasekané jablka, také vpište všechny koření a sůl, dobře hněte a vložte kroužky jablek nahoře. Můžete změnit sadu koření podle vašeho vkusu, ale snažte se pamatovat na to, že zira, která se také nazývá kmen, není absolutně vhodná pro tento pták. Poté, co je pod víkem nejméně po uplynutí jedné hodiny, můžete v kruzích položit plátky oranžové a budete muset počkat dalších 10-12 minut před finále.
Recepty na vaření kachních nohou v troubě
Složení:
- kachní šunka - 4 ks;
- med - 50 g;
- černá švestka - 8 ks;
- brambory - 4 ks;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 3 zuby;
- citronová šťáva - 10 g;
- mrkev - 1 ks;
- Tomato - 1 ks;
- jablko (kysané) - 1 kus;
- olivový olej - 50 g;
- dýně - 150 g;
- horká paprika - 1 pod;
- hořčice - 1 polévková lžička;
- bazalka;
- kardamom;
- paprika;
- pepř;
- sůl
Příprava
Umyté a sušené kuřecí stehna jsou umístěny na řezací desce se šmirglovým papírem a dělají střihy síťkou, řezá pouze kůži a vrstvu tuku pod ní. Smíchejte v jedné misce, citronovou šťávu, med, jeden stroužek česneku předtím prošel lisem, hořčicí a některými kořením. Poté, co jste dobře zamíchali výslednou marinádu pro kachní nohy, protřete je a vložte maso do uzavřené nádoby nebo vaku po dobu 12 hodin nebo dokonce po dobu jednoho dne.
Začněte vaření s tukem, který je vařený na nízké teplotě ve smažení, poté, co byl tuk maximálně vyloučen z drůbeže, vylijte a smažte kuřecí stehno do horké pánve.
Pečené kuřecí stehýnka z pánve nalijte do něho předtím hrubě nasekané cibule, mrkev, česnek a rajčata. A po 15 minutách pražení na zbývajícím tuku z kachny je třeba přidat 200 g vody a koření, 
Další 10 minut vypněte teplo a vložte jej do litinové nádoby vhodné pro použití v troubě. Dále rozložte švestku, nakrájenou na polovinu, s nezbytně odstraněnou kostrou. Dejte kachnu nahoře, vždy dolů s kůží, je to děláno tak, že zbývající, dosud neroztavený tuk teče dolů. Dále přidejte horkou papriku po kontrole prasklin a dalších poškození, protože to není třeba pro ostrost, ale pro chuť. Poté položíme vrstvu nakrájených brambor, sůl a nahoře položíme dýňové kostky. Posypeme zbývajícími kořením a vložíte do trouby teplotu 170-175 stupňů po dobu 120 minut.