Kachna v rukávu
Pečená kachna je pokrm, který je vhodný na jakémkoli stole. Od ní se bude bláznit na hosty na oslavě a domácnost na večeři. Pro pohodlí a vynikající chuť doporučujeme vařit ptáka v rukávu s jablky nebo brambory.
Kachna pečená v rukávu s jablky - recept
Složení:
- kachna - 1 ks, vážící asi 1,5-2 kg;
- jablka odrůda Antonovka nebo Semerenko - 2 ks;
- směs mletého pepře - několik špetků;
- sůl - špetka;
- aromatické byliny podle vašeho vkusu;
Pro marinády:
- citron - 1 kus;
- kořen zázvoru - 1 malý kus;
- sójová omáčka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- květinový med - 1 polévková lžíce. lžíce;
- balsamic ocet - 1 polévková lžička;
- olivový olej - lžíce;
- směs mletého pepře - několik špetků;
- sůl - špetka.
Příprava
Jakýkoliv pták před pražením v troubě se doporučuje předcházet. A kachna není výjimkou. Protože jste odstranili nebo spálili dostupné peří, stejně jako důkladně umyli kostru z nečistot a vysušili, pokračujme k marinování. V samostatné misce připravíme marinádu na kachnu v rukávu s jablky. Smíchejte květinový med, sójovou omáčku, balsamikový ocet a olivový olej. Pak přidejte strouhaný kořen zázvoru, šťávu z jednoho citronu a pečlivě promíchejte směs, dokud nebude hladká.
Nejprve protřete tělo se solí, mletým směsí papriky a pak vařte marinády dovnitř a ven, dejte je do sáčku a umístěte na chladném místě po dobu nejméně 24 hodin.
Po čase usušte kachní kostku s ubrousky a naplňte ji jablky. Předtím, než se umyjí, zbavte jádra a nakrájíme na plátky. Posypeme citrónovou šťávou, sůl a sezónu s vůní vonných bylin dle vašeho vkusu.
Nyní máme kachní kost v rukávu pro pečení, utěsněné na obou stranách. Dali jsme do pečícího plechu a dali do předehřáté trouby dvacet minut. Pak snížit teplotu na 185 stupňů a pečeme ptáka s jablky další hodinu a půl. Patnáct minut před zamýšleným dokončením procesu vaření vyřezáme objímku z vrcholu, otočíme ji na stranu, znovu zvedneme teplotu a necháme kachnu hnědou.
Jak vařit kachnu v troubě v rukávu s rukama - recept
Složení:
- kachna - 1 ks, vážící asi 2 kg;
- bramborové hlízy - 1,5 kg;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- směs mletého pepře - několik špetků;
- sůl - špetka;
- vonné byliny - podle vašeho vkusu;
Pro marinády:
- šťáva z jednoho citronu nebo 1/4 šálku sójové omáčky;
- česnek - 1 malá hlava;
- mletá paprika - 2 špetky;
- mleté papriky - špetka;
- vonné sušené bylinky z čeho vybírat;
- směs mletého pepře - několik špetků;
- sůl.
Příprava
Správně připravená jatečně upravená kachní kostra marinovaná dříve, protřela se solí a kořeněnou směsí. Pro jeho přípravu smíchejte citrónovou šťávu nebo sójovou omáčku s rafinovaným a nasekaným česnekem, mletou paprikou a směsí mleté papriky, přidáním mleté chilli papričky na chuť a aromatickými sušenými bylinami dle Vašeho výběru. Bude velmi chutné se sušenou bazalkou, oreganem, petrželkou a majoránkou. Můžete také přidat doplňkové koření 
jako je mletý koriandr, muškátový oříšek a další. Opusťte kostru ptáka v marinádě po celý den.
Postupně připravte bramborové hlízy, oloupejte je, nakrájíte na polovinu nebo na plátky a ochucené voňavými bylinkami, pepřem a solí. Naplňte kachní břicho bramborami a položte je na boky ptáka v rukávu pro pečení. Těsnicí kroužek na obou stranách utěsníme a umístíme do pece ohřáté na maximální teploty. Po dvaceti minutách se teplota sníží na 185 stupňů a pták se vaří hodinu a půl. Pro hnědou kůrku nakrájejte rukáv z vrcholu dvacet minut před koncem vaření.