Kachní prsa recept
Chcete-li nahradit trochu známější kuřecí a krůtí drť může přijít kachní prsa. Je nemožné nazývat tuto část kachního těla jako nízkokalorickou jako analogy jeho pernatých příbuzných, což je důvod, proč je poměrně silná vrstva podkožního tuku, který mimochodem, pokud je špatně uvařený, může zcela ochromit chuť masa. Proto jsme také shromáždili několik detailních receptů, díky nimž můžete plně vychutnat chuť kachního masa.
Pečená kachní prsa s čekankou - recept
Jedna z klasických kombinací se považuje za kombinaci kachních prsíček s kořením, které mají intenzivní chuť a vůni: anýz, skořice a muškátový oříšek patří do seznamu druhých, a proto dokonale doplňují kachnu i v nejjednodušších receptech.
Složení:
- kachní prsa (s kůží) - 2 ks;
- škorice;
- anýz;
- uzemněný muškátový oříšek - 2 g;
- čekanku - 3 hlavy;
- máslo - 40 g;
- čerstvá šalvěj (listy) - hrstka.
Příprava
Po umytí kachních prsíček, vysušte je papírovými ručníky, v budoucnosti odstranění veškeré nadměrné vlhkosti přispěje k vytvoření rovnoměrně pražené kůry. Pečlivě sůl a pepřte maso a pak jej protřete mletým muškátovým oříškem. Skořice a anýz přidejte do misky k hrudi celé a nechte ji na kachnu, aby se na celou kořenovou vůni vydržela
Příští den můžete začít vařit. Zahřejte pánvi a položte na ni maso s kůží dolů. Po 2-3 minutách, kdy je kůže zčervenána a přebytečný tuk je roztaven, otočte maso na prsou a smažte další 4-5 minut. Všimněte si, že pražená kachní prsa by měla zůstat růžová uvnitř. Pečená kachna položte na teplou talíř a zakryjte fólií. Ve stejné pánvi roztažte máslo a přidejte šalvěj s čekankou - stanou se místem pro prsa.
Kachní prsa Salát - recept
Snadno vařená marináda pro kachní prsa vám umožní plně zažít asijskou náladu tohoto jídla.
Složení:
Pro salát:
- kachní prsa - 240 g;
- med - 5 g;
- sójová omáčka - 15 ml;
- hrst pšeničných klíčků;
- Čínská kapusta - hlava;
- jarní cibule - 2-3 peří;
- chili;
- mátou, koriandrem - 3-4 větvemi;
- rýžové nudle - 100 g
Pro doplňování paliva:
- limetová šťáva - 60 ml;
- rybí omáčka - 30 ml;
- cukr - 5 g;
- chili
Příprava
Než vaříte kachní prsa, lehce rozkrojte kůži a tuky napříč, abyste urychlila vaření a vypouštění tuku. Maso položte na předehřátou pánvi a smažte po dobu 6-8 minut na každé straně. Mezitím nakrájejte zelí a zeleninu, vaříte nudle a opláchněte je ledovou vodou. Základ pro salát, míste s limetkovou šťávou, rybí omáčkou, cukrem a nakrájenou chilli. Nechte připravované maso spočívat na teplé talíře po dobu 3-4 minut, pak nakrájejte prsa přes vlákna a položte na šalát.
Kachní prsa s pomeranči v troubě - recept
Složení:
- kachní prsa - 480 g;
- pomeranče (sladké, velké) - 2 ks;
- vinný ocet - 15 ml;
- med - 45 g;
- škorice;
- anýz - 2 hvězdičky;
- Hrách - 3 ks.
Příprava
Řez kůži kříženě a sezamovat kachnu, dát do studené pánve a nastavit ji na střední teplo. Když je kůže zčervenána, otočte maso a nechte ho po druhé straně zachytit na druhé straně. Kachna vložte do trouby předehřáté na 190 ° C po dobu 4 minut a mezitím uchopte námrazu. Deglaze pán, na kterém pták pečený pomerančovým džusem. Tam, dát citrusovou kůru, koření a med. Když se poleva ztuhne, vylijte ji přes kachnu a nechte ji pod grilováním ještě pár minut. Před podáváním by kachní prsa vařená v troubě měla zůstat na teplé desce po dobu nejméně 3 minut.