Kachní prsa v oranžové omáčce

Jemné a husté ve stejné době, kachní maso je skvělé pro romantickou večeři. Samozřejmě, mnoho lidí ví, že tento pták může být vařený různými způsoby. Například tam jsou pokrmy, jako jsou kachní prsa s brusinkovou omáčkou, med a třešňové omáčky. Ale dnes budeme mluvit o neobvyklejším pokrmu. Mimo okna je zimní období citrusů, horkého vína a vydatné, některé tučné pokrmy, včetně kachních prsou v oranžové omáčce.

Tento recept je určen pro dvě porce - pro vás a vaše milované (milované, protože všichni muži jsou vynikající kuchaři, jen někteří z nich skrývají z nějakého důvodu).

Kachní omáčka

Složení:

kachní prsa - 2 ks;
olivový olej - pro smažení;
sůl, mletý černý pepř - na chuť.

Pro marinády:

zázvor (kořen) - 2 cm;
česnek - 2 hřebíčky;
med - 1 lžička;
Worcesterová omáčka - 1 polévková lžička. lžíce;
Balsamický ocet - 1 lžička.

Pro omáčku:

oranžová - 2 kusy;
červené víno - 1/2 polévkové lžíce;
máslo - 20 g

Příprava

Obvykle jsou kachní prsa v obchodech prodávány zmrazené a, aby nedošlo k poškození tohoto delikátního produktu, měly by se přirozeně rozmrazit. Proto přeneste prsy z mrazničky do chladničky den před vařením.

Kde začít?

Nejprve si umyjte prsa studenou vodou a vyčistěte papírovou utěrkou. Opatrně, aby nedošlo k poškození masa, provádíme časté řezy na kůži. To usnadní vypouštění tuku, protože nemohou být volány štíhlé prsy.

Oloupeme a rozkrojíme zázvor, přidáme česnek, med, balsamik a omáčku Worcester procházející lisem. Směs a plášť marinády prsa. Maso nechte hodinu na chladném místě.

Zahřejte pánvi s kapkou olivového oleje, rozšiřte slanou a pepřenou hrudí s kůží dolů. Smažte 10 minut na nízké teplotě, otočte a smažte dalších 5 minut. Maso přemísťujeme ve formě pro pečení (pokožku nahoru) a posíláme ji do trouby, zahřáté na 220 stupňů. Čas strávený v troubě závisí na vašich preferencích. Kachní prsa se neděsí úplně. Pokud se vám líbí "s krví", pečte prsa po dobu 5 minut, ne, prodlužte dobu na 10. Po uzavření formy s fólií a přeneste maso do trouby na dalších 5 minut.

Vařící omáčka

A v tuto chvíli můžete omáčku provést. Odstraňte (neumývejte!) Tuk z pánve, nalijte víno do něj, sůl, pepřte ho a odpařte do poloviny. Přidáme šťávu z jedné pomeranče, opět se vaříme dvakrát. Přidejte na polovinu pomerančovou buničinu. Odstraňte z tepla a 3-4 krát, po malém bitu, vložit maslo. Měl by se úplně rozpustit a omáčku omítnout.

Odstraňte maso z trouby, nakrájejte na plátky a nalijte obvaz. Kachní prsa s oranžovou omáčkou jsou podávány horké, se sklenkou červeného vína nebo svařeného vína.