Kachna pečená v troubě, ne nic, je považována za jeden z nejlepších pokrmů pro slavnostní stůl. Ohromující chuť drůbežího masa, božská chuť a velkolepá prezentace jídla jistě přispívají k tomu.
Dnes budeme podrobně vyprávět, jak pečeme kachnu v troubě jako celek a nabídneme dvě nejlepší jídlo.
Složení:
Příprava
Zpočátku připravíme kachní kost, zpíváme v případě potřeby peří a chlupy na oheň, důkladně je opláchneme a vysušíme. Nyní mícháme do misky sůl, mletý zázvor a černý pepř, přidáme koření pro drůbež, nalijeme trochu olivového nebo slunečnicového oleje a promícháme. Vrte ptáka dovnitř a ven se směsí, vložte ji do sáčku a nechte ji v chladničce na jeden den. Ve skutečnosti můžete použít jiné koření a koření podle vašeho výběru a chuť k moření. Mimochodem tam bude například mletý koriandr nebo strouhaný česnek, stejně jako vůně sušené bylinky, jako je oregano, bazalka, majoránka atd.
Bezprostředně před pražením kachny v troubě připravte naplnění jablka. Moje ovoce se zbavíme vnitřní semenné krabice a nakrájíme na velké plátky. Posypte je citrónovou šťávou, přidejte nějakou sůl, posypeme skořicí a jinými kořeními a kořením a dobře promíchejte.
Naplňte kachní břicho jablkovou hmotou, ušijte ji, vložte kostru zpět do olejové pekáče a zakryjte fólií.
Abychom zachovali šťavnatost ptáka, pečeme je nejdříve při maximální teplotě po dobu dvaceti minut, po které snížíme teplotu na 175 stupňů a pokračujeme v vaření o další jeden a půl až dvě hodiny, občas otevřeme fólii a nalijeme ptáka šťávami.
Po dokončení procesu po 15 minutách vyjměte fólii a opět zvyšte teplotu na maximum.
Složení:
Příprava
Stejně jako v předchozím receptu připravte správně kostru a připravte směs pro tření. Smíchejte v misce s medem, citrónovou šťávou, předem oloupanými česnekovými zuby vytlačeným lisem a několika špetkami koření pro drůbež. Vemte vonnou pikantní směs s tělem ptáka dovnitř a ven, dejte ho do těsného sáčku a pošlete jej na polici chladničky po dobu 24 hodin.
Pro výplň umyjte, vyhoďte krabice z jablek a nakrájejte je na několik kusů. Smažte švestky důkladně pod tekoucí vodou a pokud je to těžké, ponořte je do horké vody na několik minut. Smíchejte jablka a švestky v misce, přidejte nějakou sůl, sezonu s citrónovou šťávou a kořením na chuť a položte do kachního břicha. Uzavřete okraje kůže a šijte je nití.
Můžete také pečeme kachnu jako v předchozím případě ve formě pod fólií nebo použijete pro tento obal na pečení. Na každé straně těla ptáků položíme loupané brambory, nakrájíme na několik kusů a ochucujeme se solí, pepřem a kořením.
Proces pečení v peci a výběr teplotních podmínek, které jsme podrobně popsali výše. V tomto případě při vaření drůbeže se švestkami, jablky a bramborami se spoléháme na informace uvedené v předcházejícím receptu.
Když pečeme kachnu v rukávu, nakrájíme ji do patnácti minut před koncem vaření a hnědáme ptáka při maximální teplotě.