Kachna pečená v rukávu
Vaření v rukávu umožňuje co nejvíce zachovat šťavnatost a sladší a atraktivnější chuť. Dnes budeme říkat, jak pečeme s účastem této kuchařské invence kachna.
Recept na pečenou kachnu v troubě, v rukávu s jablky
Složení:
- průměrná kachna - 1,7-2 kg;
- Antonovská jablka - 220 g;
- čerstvě mletá pepřová směs - 2-3 špetky;
- stolní sůl - 2-3 špetky;
- vonné sušené bylinky dle Vašeho výběru - chuť;
Pro marinády:
- citronová šťáva - 65 ml;
- kořen zázvoru - 25 g;
- sójová omáčka - 65 ml;
- med květina - 40 g;
- balsamicový ocet - 5 ml;
- rostlinný olej bez aroma - 25 ml;
- čerstvě mletá pepřová směs - 2-3 špetky;
- stolní sůl - 1-2 špetky.
Příprava
Aby se kachna pečila v troubě v rukávu, musí nejprve marinovat. K tomu je třeba připravit kostru ptáka se solí a čerstvě rozemletou směsí papriky, zvenčí a uvnitř, a pak míchat všechny ingredience marinády v misce a sezonit ptáka s kořeněnou směsí ze všech stran. Umístíme kachnu do plastového sáčku a necháme jej na spodní části chladničky na jeden den.
Po uplynutí přiděleného času vysušíme povrch ptáka z vlhkosti, do břicha přeneseme plátky jablka, ochucujeme je solí, čerstvě mletou směsí papriky a aromatických suchých bylinků dle Vašeho výběru a chuti.
V tomto případě budeme pečovat kachnu do rukávu a kolik času je potřeba pro tento a jaký teplotní režim je nutný v tom, říkáme níže.
Nejprve troubu trochu zahřejeme a až poté položíme do něj pečící plech s ptákem a umístíme ho do pečícího pouzdra. O dvacet minut později snížíme intenzitu tepla na 180 stupňů a vaříme jídlo hodinu a půl. Nyní nakrájejte horní rukáv a ohněte okraje, zvyšte teplotu na maximum a nechte pták lehce hnědé po dobu patnácti minut.
Jak pečeme kachnu v rukávu s rukávy - recept?
Složení:
- průměrná kachna - 1,7-2 kg;
- bramborové hlízy - 1,2 kg;
- olivový olej - 45 ml;
- čerstvě mletá pepřová směs - 2-3 špetky;
- stolní sůl - 1-2 špetky;
- směs italských suchých bylin - 1-2 špetky;
- směs koření - 1-2 špetky;
Pro marinády:
- citronová šťáva - 65 ml;
- česnekové zuby - 7-9 ks;
- paprika sladká - 2-3 špetky;
- mleté chilli - 1-2 špetky;
- směs italských suchých bylin - 2-3 špetky;
- směs koření pro drůbež - 2-3 špetky;
- olivový olej - 35 ml;
- čerstvě mletá pepřová směs - 2-3 špetky;
- stolní sůl - 1-2 špetky.
Příprava
Pro marinádovou směs nakrájený česnek 
zuby se zbývajícími součástmi a protřepte připravenou směs připravené kostry kachny s výslednou směsí. Je ideální nechat ptáka, aby marinoval na jeden den tím, že ho umístí do lednice v balíčku.
Bezprostředně před pečením drůbeže vyčistíme brambory, nakrájíme hlízy na několik částí, přidáme olivový olej, sůl, pepř, aromatické byliny a koření a promícháme. Dáváme do bramboru určité množství brambor, vložíme kostru do rukávu a po stranách umístíme zbývající plátky zeleniny. Umístěte drůbež s bramborami v rukávu do trouby a pečte stejným způsobem jako v receptuře kachny-jablka popsané výše.