Sušené švestky doma

Nabízíme vám recepty na výrobu sušených švestek doma na zimu. V závislosti na vašich potřebách můžete udělat skvělé kořenité občerstvení pro sendviče nebo skvělý doplněk k čaji, pečení, kafe nebo jiným pokrmům.

Sušené švestky - recept na zimu

Složení:

velké odrůdy švestek "maďarština" - 3 kg;
čerstvý rozmarýn - 2-3 větve;
sušená bazalka, rozmarýn a oregano - podle chuti;
tekutý med - 50 g;
česnek - 2 hlavy;
rostlinný olej nebo rafinovaný olivový Extra Virgin.

Příprava

Pro sušení vhodných velkých, masných švestek. Plody musí být zralé a současně dostatečně elastické a bez záhybů. Vybrané vysoce kvalitní suroviny jsou důkladně omyty studenou vodou a musí být sušeny, na nějakou dobu rozloženy na ručník nebo osuštěny. Dále skočte švestky na dvě poloviny a extrahujte kosti.

Krycí plech zakryjte pečícím papírem nebo fólií a na něj pevně položte poloviny švestky. V samostatné misce smíchejte olivový nebo rostlinný rafinovaný olej a med a nalijte trochu švestek na plech. Také je lehce brousíme mořskou solí, ochucenou sušenou bazalkou, oreganem a rozmarýnem.

V peci předehřáté na 110-120 stupňů určíme plech s pikantní švestkovým ovocem, mírně otevřete dveře, abychom nechali vlhkost a sušily švestky asi pět hodin. Doba potřebná k dosažení požadovaného výsledku se může lišit v závislosti na stupni sukulence suroviny. Abychom neztratili ten správný okamžik a nezakláněli polotovar na sušené kůže, začneme řídit proces po třech hodinách sušení.

Mezitím oloupeme česnek a nakrájíme stroužky na talíři, rozštěpíme větve rozmarýnu do jehel. Na dně předem sterilizované nádoby nalijte trochu olivového nebo rostlinného rafinovaného oleje, hodte několik talířů česneku a čerstvých jelenů rozmarýnu.

Po dosažení požadovaného stupně sušení položíme švestkovou polovinu do připravené nádoby, střídáme vrstvy s česnekem a rozmarýnem, nalijeme mírně zahřátý olej, aby vzduchové bubliny zůstalo mezi vrstvami a zavřelo víko. Po ochlazení určete kontejner s obrobkem na chladném místě pro uložení. Během týdne budou švestky nasyceny vůní koření a budou zcela připraveny k použití.

Tento recept může být mírně upraven a před sušením položen na talíř s česnekem v každé polovině švestek a v džbánku přidávejte jen pár klinců až ke dnu.

Sladké sušené švestky doma

Složení:

švestky;
granulovaný cukr

Příprava

Vybraná pro sušení velkých mšicích moje švestky dobře a suché. Pak se zbavíme ovoce ze semen, vložíme je do smaltované nádoby a nalijeme cukr. Jeho množství se určuje v závislosti na sladkosti samotných plodů. V průměru to bude vyžadovat čtyři až osmsto gramů granulovaného cukru na kilogram již vyčištěných surovin.

Po asi třiceti hodinách, kdy švestky dávají maximální šťávu, nalijte ji do samostatného kontejneru a polovinu ovoce nalijte cukrovým sirupem. Jeden kilogram švestek, měřeno po oddělení šťávy, vezme 250 mililitrů vody a 300 gramů cukru a zahřejeme sirup na varu.

Stojíme desíti minut v švestkách v sirupu a necháme je vypustit a položit na plechovou plochu a zakrýt ho pergamenovým papírem. Pomalu v několika krocích ovoce hodinu na požadovaný stupeň měkkosti. Teplota v troubě by měla být nejprve 85 stupňů a v následujících cyklech - 75 stupňů. Pokaždé, když dáváme švestky úplně vychladnout, zkontrolujte stupeň připravenosti, a pokud je to nutné, ještě jednou zmáčkněte. Trouba by měla být mírně pootevřená.

Podle připravenosti určíme sušené švestky do sterilních skleněných nádob, uzavřete víčka a umístěte na chladné místo pro skladování.