Základní složení obvazu je podobné receptu na majonézu, ale od ostatních se liší od přítomnosti sardel, česneku a strouhaného parmezánu. O tomto nejdokonalejším salátovém dresingu "Caesar" a jejich modifikacích promluvíme v tomto materiálu.
Jako součást klasického receptu použil jeho tvůrce, Caesar Cardini, kousek česneku, aby protřel pokrmy, ve kterých byla připravena omáčka. Takový jednoduchý trik umožnil dosažení lehké česnekové chuti omáčky, aniž by přerušil zbytek ingrediencí.
Složení:
Příprava
Než vaříte salátový dresink "Caesar", připravte si sardele, naložte konzervované ryby v maltě nebo šlehačkou.
Střípky stěn šlehačkou na strouhané česnekové hřebíčku. Schéma vaření pro Caesar připomíná přípravu majonézy: vejce jsou šlehačkou s hořčicí Dijon a citrusovou šťávou a po spojení všech ingrediencí můžete přidat olivový olej. Olej se nalije v malých částech, aniž by se přestalo bít, aby se emulze neoddělila. Do připravené základu vložte sardelinu, přidejte omáčku Worcestershire a přidejte sůl.
Složení:
Příprava
Šijte pyré se solí. Cesnakovou pastu smíchejte s ančovičkami a jemně je nakrájejte. Přeneste vonné těstoviny do misky, přidejte žloutek, hořčici a citrusovou šťávu. Složte ingredience dohromady, nejprve nalijte olivový olej a poté začněte přidávat rostlinný olej v malých porcích, a to i bez zastavení. Když se směs složek změní na hladkou emulzi, přidejte strouhaný parmezán.
Caesar salát s hořčicí je připraven. Doporučujeme jej používat ihned po přípravě.
I při zohlednění skutečnosti, že samotný Caesar nepoužíval kuřecí maso v původním salátovém receptu, se tato verze předkrmu stala nejpopulárnějším spotřebitelem na celém světě.
Složení:
Příprava
Sladké ančovičky omáčete pohodlným způsobem. Bite rybí pyré se žloutkem, octem a hořčicí, přidejte sušený česnek. Pokračující bičování začněte přidávat olivový olej v porcích.
Značně zjednodušit přípravu salátového dresingu pomůže při použití hotové majonézy. Vzhledem k tomu, že krevety jsou jemným výrobkem, nebudeme v této variantě omáčky používat česnek a snížit počet ingrediencí na minimum.
Složení:
Příprava
Složte antilské filé do pasty a promíchejte s ostatními složkami v seznamu. Použijte hotovou náplň okamžitě nebo předehřejte. Díky této základně hotové majonézy může být tato omáčka uložena v chladničce po dlouhou dobu.